Quinoa Pizza Bites

http://www.soveryblessed.com/2012/02/quinoa-pizza-bites.html

Ingredients Makes ~40 bites

2 cups cooked quinoa

2 large eggs

1 cup chopped onion

1 cup shredded mozzarella cheese

2 tsp minced garlic

1/2 cup fresh basil, chopped

1 cup chopped pepperoni slices (~1/2 of a 7 oz bag) 

1/2 tsp seasoning salt

1 tsp paprika

1 tsp dried crushed oregano

pizza sauce for dipping

Preheat oven to 350 degrees.

Mix together all ingredients, except pizza sauce, in a medium mixing bowl.

Distribute mixture into a greased mini muffin tin, filling each cup to the top (1 heaping Tbs each), and press down gently to compact. 

Bake for 15-20 minutes.

Bocconcini di Pizza con Quinoa

Ingredienti Rende ~ 40 morsi
500g di quinoa cotta
2 uova grandi
250g di cipolla tritata
250g di mozzarella tagliuzzato
2 cucchiaini di aglio tritato
125g di basilico fresco, tritato
250g di peperoni tagliati a fette
1/2 cucchiaino di sale condimento
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di origano secco tritato
salsa per pizza per immersione



Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione di salsa per pizza, in una ciotola media di miscelazione.
Distribuire il composto in una teglia unta per mini muffin, riempiendo ogni tazza fino al bordo in alto (1 cucchiaio colmo di ogni), e premere delicatamente verso il basso per compattare.
Cuocere in forno per 15-20 minuti.