Crostata al Latte

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Ingredienti
250 g di pasta brisée

Per la crema al latte:
100 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
3 dl di latte,
3 cucchiai di amido di mais.

Realizzate la pasta brisè come indicato nella ricetta base.

Stendete la pasta brisè e foderate con questa uno stampo da 22 cm ben imburrato.

Adagiate sul guscio di brisè un foglio di carta forno e riempitelo con legumi secchi.

Infornate il guscio di brisè a 180°C per 15 minuti, quindi estraetelo dal forno, rimuovete la carta forno con tutti i legumi secchi ed infornate nuovamete per altri 10-12 minuti; il guscio deve risultare ben dorato.

Scaldate molto bene il latte con la vanillina e lo zucchero quasi fino a portarlo ad ebollizione.

Versate tre cucchiai di maizena in una ciotola e, mescolando continuamente, versatevi il latte a filo.
Rimettete il composto nel pentolino e fatelo addensare mescolando continuamente.

Quando la crema di latte è pronta, fatela stiepidire leggermente, quindi versatela nel guscio di brisè livellandola leggermente con una spatola.

Riponete in frigorifero per almeno 3 ore o fino al momento di servirla.