Valentines Day

Filtro d'Amore (Melagrana e Rhum)

http://simonaskitchen2.blogspot.it/2013/02/gelatine-al-filtro-damore-melagrana.html

Gelatine al Filtro d'Amore (Melagrana&Rhum)

Ingredienti per le gelatine di san valentino:

200 gr di zucchero

120 ml di succo di melograno

10 gr di gelatina in fogli

4 cucchiai di Rhum

Ammollare la gelatina in poca acqua tiepida.

Far bollire per almeno 3 minuti il succo con lo zucchero, quando è sciolto bene, aggiungere il Rhum.
Aggiungere la gelatina e mescolare per amalgamare.
Far intiepidire e poi versare in stampi di silicone da cioccolatini.
Mettere in frigo per almeno 24 ore.
Togliere dagli stampi e passare nello zucchero.



Love Jellies (Pomegranate and Rhum)
Ingredients
200 gr sugar = 1 cup sugar,
120 ml pomegranate juice = 1 glass pomegranate juice
10 gr jelly = 2 teaspoons jelly
4 tablespoons Rhum

Melt jelly in warm water.
Keep pomegranate juice boiling for 3 minutes with sugar and when it's melted add Rhum, then add jelly and melt well.
Drop into chocolate moulds, let them warm and then store into fridge.
After 24 hours, keep them off and drop into sugar.

Waffle Brownie Sundaes

http://goboldwithbutter.com/?p=3041#utm_source=feedburner

Ingredients: Serves 6
1/2 cup (1 stick) butter
1/4 cup cocoa powder
1 teaspoon espresso powder
3/4 cup sugar
1 tablespoon water
1 teaspoon vanilla
2 eggs, lightly beaten
1 1/4 cups flour
1/4 teaspoon kosher salt
1/3 cup mini chocolate chips
6 scoops of ice cream
Your choice of sundae toppings: hot fudge, caramel, berries, sprinkles, nuts, whipped cream

Preheat waffle iron.
Melt butter in a small saucepan over medium heat. Remove from heat and allow to cool slightly. Then add cocoa powder, espresso powder and sugar, whisking to combine. Beat in water, vanilla and eggs.
In a large mixing bowl, combine flour and salt. Add chocolate mixture to flour and salt, beating well. Stir in chocolate chips. Batter will be fairly thick.
Drop one rounded 1/4 cup onto waffle iron, and cook as you would a regular waffle.
Place warm waffles on a plate. Top with ice cream and your choice of toppings.



Brownie Waffle 
Ingredienti: Per 6 persone
125g di burro
60g di cacao in polvere
1 cucchiaino di polvere di caffè espresso
180g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova, leggermente sbattute
310g di farina
1/4 cucchiaino di sale Kosher
80g di mini scaglie di cioccolato
6 palline di gelato
Scegliete voi gli ingredienti sundae da mettere sopra: fondente caldo, caramello, frutti di bosco, zuccherini, frutta secca, panna montata

Preriscaldare la macchina per i waffle.
Fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Quindi aggiungere il cacao in polvere, la polvere di caffè espresso e lo zucchero, sbattere per combinare. Sbattere con l'acqua, la vaniglia e le uova.
In una ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungete il composto di cioccolato alla farina e il sale, mescolando bene. Mescolare con le scaglie di cioccolato. Sbattere finchè sarà abbastanza densa.
Lasciatene cadere uno arrotondato di circa 60g nella macchina per waffle, e cuocere come fareste con un normale waffle.
Posizionare i waffle caldi su un piatto. Mettere sopra il gelato e la vostra scelta di ingredienti.

Happy Valentine's Day

Chocolate Coconut Creamy Truffles with Strawberry Jam

http://thewimpyvegetarian.com/2013/02/decadent-valentines-chocolate-coconut-super-creamy-truffles-with-strawberry-jam/

Ingredients
Truffle Centers
8 ounces semisweet chocolate chips
1 1/4 cup coconut milk
4 tablespoons your favorite strawberry jam
2 teaspoons ground cardamom

Truffle Shell
16 ounces semisweet chocolate chips
2 tablespoons cocoa powder


Truffle Centers (Chocolate Ganache)
Bring the coconut milk to almost a simmer over medium – high heat. Place the chocolate chips in a large bowl and pour the hot coconut milk over the chocolate all at once.

Using a rubber spatula, gently stir until the chocolate is completely melted and combined with the coconut milk in one smooth, creamy mixture. Stir in the strawberry jam and cardamom. The key movement is slow and easy – whisking it will make the centers more cake-y instead of creamy — a tip I learned in a class I took from the chocolate Queen, Alice Medrich.

Strain the chocolate mixture through a fine metal strainer into an 8″ X 8″ baking pan, and cover it with plastic. Freeze for three to four hours.

These are very, very creamy centers, which makes them more of a challenge to form. Methods for forming the centers range from ice-cream scoopers, to wearing thin latex gloves and forming them by hand, to using two spoons. I’ve tried them all, but prefer the two spoons approach combined with the latex gloves.

The first step is to put several spoons in the freezer to get them really, really cold to prevent the chocolate from melting on contact. Then I line a tray that can fit in my freezer with parchment paper.

Remove the ganache from the freezer and be prepared to work quickly before the chocolate softens. Once it starts to soften, slide it back into the freezer.

Using one cold spoon, scoop up the amount of ganache you want for your centers. Cup another cold spoon over the chocolate and smooth the surface to round it, scooping under it to transfer it from the first spoon to the second. It should now be in the shape of a quenelle. Using a combination of the first spoon and latex gloved hands, shape the ganache into a domed shape of a truffle.

As the spoons warm up, you may need to switch to colder spoons reserved in the freezer. Be prepared for a little frustration as it takes a few to get a pattern down.

Place on a parchment lined tray that will fit into your freezer.

Cover the tray with foil and slide the truffle centers into the freezer for at least four hours.

Note: If you’re making these in advance, they can stay in the freezer overnight. Once they harden, you can place them in a sealed container and keep them frozen for up to two months.

Truffle Shells

When you’re ready to dip the centers, you’ll need to work fast, so first lay out the equipment you’ll need: a rubber spatula for stirring the chocolate; an instant read thermometer to read the temperature of the dipping chocolate; a small bowl containing the chocolate powder; a small sifter/strainer for the powder; a fresh tray lined with parchment for freshly dipped truffles; a large sauté pan of water; a shallow bowl containing the chocolate chips; and a dinner knife (not serrated).

Bring the water to a simmer in the sauté pan. Turn off the heat. Place the bowl filled with chocolate chips on the water. Using a spatula, occasionally stir the chocolate as it melts.

Once it’s melted, test the temperature with an instant read thermometer. When working with chocolate, temperature is EVERYTHING. When the temperature is between 100 degrees F and 105 degrees F, you’re ready to dip. If the chocolate is much more than 105 degrees, it will start to melt the truffle center, which isn’t that stable to begin with. If it’s much cooler than 100 degrees, it will freeze onto the truffle before you can smooth it the shape you desire. Once it cools too much, turn the stove burner on under the water for a few minutes to warm the water up again.

Dipping is another skill that will develop with practice. Just like making centers, there are a number of methods for dipping: spoons, gloved hands, and a dipping tool set. I used the combination of a knife and gloved hands:

Initially just take one truffle center out of the freezer at a time so that you don’t feel rushed. Remove the bowl of chocolate from the pan of water, drying the bottom of the bowl with a towel. Place the truffle in the bowl, and move it around the bowl with the knife, spreading the chocolate and turning it over with the knife. Lift it out of the chocolate with the knife under it and wipe off chocolate dripping down.

Using the knife, lower the truffle onto the tray freshly lined with parchment and gently lever the knife away.

Place some chocolate powder in the sifter and sift a little over the truffle.

Repeat with the rest. If necessary, refrigerate until the shells harden. Mine hardened within 15 or 20 seconds.

These truffles can be stored in the refrigerator for up to two weeks, or in the freezer for up to two months.

Breakfast Pizza Cups

http://www.myrecipes.com/recipe/breakfast-pizza-cups-10000001194653/

Ingredients
1/2 pound lean ground turkey sausage
2 (13.8-oz.) cans refrigerated pizza crust dough
1/2 cup frozen hash browns, thawed
1/2 cup (2 oz.) shredded 2% reduced-fat sharp Cheddar cheese
1 1/4 cups egg substitute
1/2 cup fat-free milk
1/8 teaspoon pepper
2 tablespoons grated Parmesan cheese
1 1/2 cups pizza sauce

Cook sausage in a large skillet over medium-high heat 10 minutes or until sausage crumbles and is no longer pink. Drain well on paper towels, and set aside.
Roll or pat 1 can pizza dough into a 15- x 10-inch rectangle on a lightly floured surface; cut into 6 (5-inch) squares. Press squares into lightly greased muffin cups, skipping every other muffin cup. Repeat procedure with remaining can of pizza dough.
Spoon sausage evenly into crusts; sprinkle evenly with hash browns and Cheddar cheese.
Stir together egg substitute and next 2 ingredients; pour evenly into pizza cups, and sprinkle with grated Parmesan cheese.
Bake at 375° for 18 to 20 minutes or until golden. Serve with pizza sauce.

Chocolate Pancakes

http://goboldwithbutter.com/?p=3067#utm_source=feedburner

Ingredients:
1 cup all-purpose flour
¼ cup whole wheat flour
1 ½ teaspoons baking powder
½ teaspoon baking soda
⅓ cup unsweetened cocoa powder
3 tablespoons sugar
¼ teaspoon salt
1 egg
1 1 /4 cups milk
2 tablespoons melted butter
1 teaspoon vanilla

Whisk dry ingredients together in a medium bowl. In a small bowl, mix wet ingredients together until combined. Add wet ingredients to dry ingredients and mix until just combined. Set mix aside to rest for 10 minutes.
Preheat a non-stick griddle to 325°F and cook pancakes in batches. Keep warm on a cookie sheet lined with a cooling rack in a 250°F oven until ready to serve.



Pancakes al Cioccolato
Ingredienti:
250g di farina
60g di farina integrale
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
125g di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
1 uovo
310g di latte
2 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaino di vaniglia

Frullare insieme gli ingredienti secchi in una ciotola media. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti umidi insieme fino ad unirli. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a poco insieme. Posizionare l'impasto da una parte a riposare per 10 minuti.
Preriscaldare una piastra antiaderente a 160 ° C e fate cuocere le frittelle in lotti. Tenere al caldo su una teglia rivestita con un griglia di raffreddamento in forno a 120° fino al momento di servire.

Red Velvet Milkshake

http://www.cravingsofalunatic.com/2013/02/red-velvet-milkshake-cookbook-giveaway.html

Ingredients

2 heaping scoops of chocolate ice cream

1/2 cup whole milk

1/2 teaspoon vanilla extract

Red gel food colouring to desired colour

Pop all your ingredients in a blender or magic bullet (my preference) and pulse a few times. I find short bursts work well to break up the ice cream.

Now give it a good whir.

Pour into a glass.

Serve with a big old red velvet smile!

Red Velvet Milkshake 
Ingredienti
2 cucchiai a palla colmi di gelato al cioccolato
125g di latte intero
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Gel colorante alimentare rosso per colore desiderato

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o Magic Bullet (il mio preferito) e pulse un paio di volte. Trovo  che le brevi sequenze funzionano bene per rompere il gelato.
Ora è dare un buona frullata.
Versare in un bicchiere.
Servire con un grande sorriso il vecchio velluto rosso!

Cranberry Shortbread Cookies with Chocolate Drizzle

http://veganyackattack.com/2013/02/12/cranberry-shortbread-cookies-with-chocolate-drizzle/?utm_source=rss

Ingredients
Cranberry Jam
1/2 C.Dried cranberries
3/4 C. Boiling /Hot Water
1/2 Tbsp.Sugar
1/2 tsp.Arrowroot Powder orCorn / potato Starch

For the Cookies
1 Tbsp. Ground flaxseed
2 Tbsp. Hot Water
1/2 C.Sugar
1/3 C.coconut oil (room temperature)
1 Tbsp. Unsweetened coconut milk
1 tsp.vanilla Extract
1 1/3 C.Unbleached All-Purpose flour
PinchofSalt

Chocolate Drizzle
1/4 C. Vegan chocolate Chips
1 1/2 Tbsp.Very Hot Water

Pour the boiling water over the dried cranberries and set off to the side for at least 10-15 minutes.
Stir together the Ground flaxseed with the 2 tbsp. hot water and let set for five minutes, so that it can gel up and become your flaxseed “egg”.
In a stand mixer, or with a hand-help mixer, whip together the sugar and coconut oil until thoroughly mixed on a high setting. Then, while beating the mixture, add in the non-dairy milk, flaxseed egg and vanilla extract.
Sift the flour with the pinch of salt and add it to the sugar mixture, slowly, mixing it at medium speed. The cookie dough will become crumbly.
Test the dough by grabbing a handful and squeezing it, to see if it sticks together without being too dry or too wet and sticky.
Preheat your oven to 400ºF and get a large baking sheet out, lined with a silicone mat or parchment paper.
Cover your workspace and a rolling pin with a thin layer of flour, and roll out the cookie dough, using about 1/4 of it at a time.The dough should be roughly 1/4″ thick.
Using cookie cutters, cut out your cookie shapes and place them on the baking sheet, kneading the leftover dough each time with the new dough and repeating the process. I used smaller cookie cutters and got roughly 30 cookies.
Bake the cookies for 8-9 minutes, making sure that they are just slightly golden, because they will firm up once cool.
While they are baking, pour 1/4 C. of the cranberry soaking water into a blender/food processor. Drain the rest and then add the cranberries to the blender. Puree until completely smooth, or just as smooth as you can get it.
Pour the cranberry mixture into a small pan, that is over medium heat on your stove. Immediately stir in the sugar and arrowroot powder until it is dissolved, and bring to a simmer.
Lower the heat to low-medium and stir every minute or so for 3-5 minutes, or until it starts to thicken. Then take the pan off the heat and let it cool.
Once the cookies are done baking and have cooled on a rack for 5-10 minutes, spread a thin, even layer of the cranberry jam on each one.
After you have finished that, whisk together the chocolate chips and hot water in a small bowl until completely smooth. You may need to let it cool down a little before using it.
I used a spoon to drizzle the chocolate over the cookies, but if you have a way that you like better, go for it! I also like to refrigerate these cookies for an hour or so after making them.




Ingredienti
Cranberry Jam
Mezzo mirtilli C.Dried
3/4 C. di ebollizione / acqua calda
1/2 Tbsp.Sugar
Mezzo tsp.Arrowroot polvere orCorn / Fecola di patate

Per i cookie
1 cucchiaio. terra semi di lino
2 cucchiai. acqua calda
1/2 C.Sugar
1/3 di olio C.coconut (temperatura ambiente)
1 cucchiaio. Latte di cocco non zuccherato
1 tsp.vanilla estratto
1 1/3 C.Unbleached di farina
Pizzico di sale

cioccolato Drizzle
Quarto C. Vegan cioccolato Chips
1 1/2 Tbsp.Very acqua calda


Versare l'acqua bollente sopra i mirtilli secchi e si avviò verso il lato per almeno 10-15 minuti.
Mescolare insieme il semi di lino macinati con il cucchiaio 2. acqua calda e consentono di impostare per cinque minuti, in modo che possa gel e diventare il vostro semi di lino "uovo".
In un mixer stand, o con una mano aiuto mixer, frusta insieme l'olio di cocco e zucchero fino a miscelazione su un valore elevato. Poi, mentre battendo il composto, aggiungere il non-caseari latte, semi di lino uova e l'estratto di vaniglia.
Setacciare la farina con il pizzico di sale e aggiungere al composto di zucchero, lentamente, mescolando a velocità media. La pasta biscotto diventa friabile.
Verificare la pasta afferrando una manciata e stringendolo, per vedere se si attacca insieme senza essere troppo secco o troppo umido e appiccicoso.
Preriscaldare il forno a 400 º F e ottenere un grande strato di cottura fuori, rivestito con un tappetino di silicone o carta pergamena.
Copri la tua area di lavoro e il mattarello con un sottile strato di farina, e stendere la pasta biscotto, utilizzando circa 1/4 di esso in un impasto time.The dovrebbe essere di circa 1/4 "di spessore.
Utilizzando formine per biscotti, ritagliare le forme biscotti e metterli sulla teglia, impastare la pasta rimanente ogni volta con la pasta nuova e ripetere il processo. Ho usato formine per biscotti più piccoli e ha ottenuto circa 30 biscotti.
Cuocere i biscotti per 8-9 minuti, facendo in modo che essi sono solo un po 'd'oro, perché saranno rassodare una volta freddo.
Mentre sono da forno, versare 1/4 C. dell'acqua mirtillo ammollo in un frullatore / robot da cucina. Scolare il resto e quindi aggiungere i mirtilli al frullatore. Purea fino completamente liscia, o semplicemente liscia come si può ottenere.
Versare il composto di mirtilli in un pentolino, che è a fuoco medio sul fornello. Subito mescolare la polvere e lo zucchero fino a quando non arrowroot si scioglie, e portare lentamente a ebollizione.
Abbassare il fuoco al minimo, medio e mescolare ogni minuto o giù di lì per 3-5 minuti, o fino a quando non comincia ad addensarsi. Poi prendere la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta che i biscotti sono fatti da forno e si sono raffreddati su una griglia per 5-10 minuti, stendere un sottile e uniforme strato di marmellata di mirtilli rossi su ognuno.
Dopo aver finito che, sbatti insieme le gocce di cioccolato e acqua calda in una piccola ciotola fino completamente liscia. Potrebbe essere necessario lasciarlo raffreddare un po 'prima di utilizzarlo.
Ho usato un cucchiaio a piovigginare il cioccolato sopra i biscotti, ma se avete un modo che ti piace di più, andare per esso! Mi piace anche a refrigerare questi biscotti per un'ora o giù di lì dopo aver fatto loro.

Raspberry Truffle Brownies

http://www.cookingclassy.com/2012/12/raspberry-truffle-brownies/

Ingredients
Brownie
3/4 cup all-purpose flour
1 tsp cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 pinch ground cinnamon
1/2 cup butter, cut into 1-inch pieces
1 1/4 cups bittersweet chocolate chips (I used Ghirardelli)*
3/4 cup packed light-brown sugar
2 large eggs
1 1/2 Tbsp milk
1 1/2 tsp vanilla extract

Truffle Filling
1 cup semi-sweet chocolate chips
1 (8 oz) pkg cream cheese, softened
1/3 cup seedless raspberry jam
1/4 cup powdered sugar
3/4 tsp raspberry extract

Chocolate Ganache
1/3 cup semi-sweet chocolate chips
2 1/2 Tbsp heavy cream


For the brownie:
Preheat oven to 350 degrees. In a mixing bowl whisk together flour, cocoa powder, baking powder, salt and cinnamon, set aside. Melt butter along with 1 1/4 cups bittersweet chocolate chips in a microwave safe bowl in microwave on 50% power in 30 second intervals, stirring after each interval until melted and smooth. In a separate mixing bowl using a wooden spoon, mix together light-brown sugar and eggs until well blended. Stir in milk and vanilla, then pour in melted chocolate chip mixture and mix until combine. Slowly add in dry ingredients and mix just until combine. Pour mixture into a buttered 8 by 8-inch baking dish and spread into an even layer. Bake in preheated oven for about 35 minutes, until toothpick inserted into center doesn't come out covered in batter. Remove from oven and allow to cool completely.

For the truffle filling:
Melt 1 cup semi-sweet chocolate chips in a microwave safe bowl on 50% powder in 30 second intervals, stirring after each interval until melted and smooth, set aside to cool slightly. In a mixing bowl, using an electric hand mixer set on medium speed, whip cream cheese until fluffy, about 2 minutes. Mix in raspberry jam, powdered sugar and raspberry extract. Pour melted chocolate chips into mixture then using a rubber spatula, fold until well combine. Spread mixture over cooled brownies. Cover baking dish tightly with plastic wrap then place in freezer for 15 - 20 minutes to allow truffle filling to set slightly (truffle filling won't ever set fully, mine was still soft and slightly runny but set enough to cut into squares after 15 minutes of freezing. Chill longer to further set if desired).

For the ganache:
Melt remaining 1/3 cup semi-sweet chocolate chips along with 2 1/2 Tbsp heavy cream in a microwave safe bowl on 50% power in 30 second intervals, stirring after each interval until melted and smooth. Pour mixture into a piping bag or Ziploc bag and cut a small tip off corner. Drizzle over top of brownies (or cut into squares then drizzle over individual squares). If desired, sprinkle top lightly with cocoa powder and a tiny bit of cinnamon, then garnish with a fresh raspberry and mint leaves. Store in an airtight container at room temperature.
*If you don't want such a rich chocolate brownie then you can replace the bittersweet chocolate chips with semi-sweet or even milk chocolate chips for the brownie portion. You could also replace the semi-sweet chocolate chips in the ganache with milk chocolate chips.

Valentines Jello Hearts

http://www.thehungryhousewife.com/2012/02/valentines-jello-hearts.html

Ingredients

4 (3oz.) boxes Strawberry Jello

2 envelopes Knox Unflavored Gelatin

5½ cups boiling water, divided

1 can (14oz.) Sweetened Condensed Milk

½ cup cold Water

Spray a 9 x 13 pan with non stick cooking spray.

In a large bowl, add the 4 packages of Strawberry Jello.

Mix in 4 cups boiling water and stir for about 2 minutes, or until dissolved.

Pour into the prepared pan and place in the refrigerator for 2 hours or until firm.

In a medium bowl add the ½ cup cold water and sprinkle the gelatin over the top, let stand for 1 minute.

Stir in 1½ cups boiling water and sweetened condensed milk, mix well and allow to cool.

Remove the firm red jello from the fridge and invert onto a cutting board.

Re-spray the same 9 x 13 pan with non stick spray.

With a heart cookie cutter, cut hearts out of the jello. Take care to cut them as close together as possible to reduce waste.

Arrange the hearts in the pan.

Pour milk mixture over the hearts and place in the fridge for 2 hours until firm.

Remove and cut into squares.

Valentines Jello Hearts

Ingredienti

4 scatole da 90g di marmellata di fragole

2 buste Knox di gelatina insapore

1,5 litri di acqua bollente, divisa

1 scatola da 420g di latte condensato zuccherato

125g di acqua fredda

Spruzzare una x 9 13 padella con spruzzo di bastone che cucina.

In una grande ciotola, aggiungere i 4 pacchetti di Strawberry Jello.

Mescolare in 4 tazze di acqua bollente e mescolare per circa 2 minuti, o fino a completa dissoluzione.

Versare nella teglia preparata e mettere in frigorifero per 2 ore o fino alla ditta.

In una ciotola media aggiungere ½ tazza di acqua fredda e cospargere la gelatina sopra le righe, lasciare riposare per 1 minuto.

Mescolare in 1 ½ tazze di acqua bollente e latte condensato zuccherato, mescolare bene e lasciar raffreddare.

Rimuovere l'impresa rosso gelatina dal frigo e capovolgere su un tagliere.

Re-spruzzare la stessa 9 x 13 padella con spray antiaderente.

Con un cuore cookie cutter, tagliare i cuori fuori dalla gelatina. Abbiate cura di tagliare il più vicino possibile tra loro per ridurre i rifiuti.

Disporre i cuori in padella.

Versare il composto di latte sul cuore e mettere in frigo per 2 ore fino alla ditta.

Togliere e tagliare in quadrati.

Blueberry Mojito Sorbet

http://www.scoopadventures.com/home/blueberry-mojito-sorbet.html

Ingredients

1/4 cup fresh lime juice
1/4 cup water
3/4 cup (150 grams) sugar
1/4 cup packed mint (10 g)
1 pound fresh or frozen blueberries (about 1 1/2 pints)
2 Tablespoons white or light rum 

Combine lime juice, water, and sugar in a small saucepan and heat over medium.  Stir frequently until sugar is dissolved.  Remove from heat and add mint to pan.  Cover and let sit for 20 minutes. 
Meanwhile, place blueberries in a blender or food processor and blend until smooth (if you are using frozen blueberries, defrost first).  After mint has steeped in sugar mixture, remove mint leaves and pour into blender.  Pulse until combined.  Add rum and pulse.  Place a fine mesh sieve over a medium bowl and pour sorbet base through the sieve to remove skin and seeds. 
Cover bowl and place in refrigerator to fully chill, at least 4 hours or preferably overnight. Once chilled (the base may have gelled a bit so mix with a whisk), pour base into an ice cream maker and freeze according to the manufacturer’s instructions.  Place plastic or parchment over sorbet (to prevent ice crystals) and freeze until firm, at least 4 hours.

Blueberry Mojito Sorbet

Ingredienti
1/4 tazza succo di lime fresco
1/4 tazza di acqua
3/4 tazza (150 grammi) di zucchero
1/4 tazza piena di menta (10 g)
1 libra mirtilli freschi o surgelati (circa 1 1/2 litro)
2 cucchiai di rum bianco o luce

Unire il succo di lime, l'acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e riscaldare a fuoco medio. Mescolare spesso fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere la menta alla padella. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, mirtilli collocare in un frullatore e frullate fino a che liscio (se si utilizza mirtilli congelati, primo sbrinamento). Dopo menta è ricco di miscela di zucchero, togliere le foglie di menta e versare nel frullatore. Pulse fino al unito a. Aggiungere il rum e il polso. Inserire un setaccio a maglia fine sopra una ciotola di medie e versare base di sorbetto al setaccio per rimuovere la pelle ed i semi.
Coprite la ciotola e mettere in frigorifero a raffreddare completamente, almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte. Una volta raffreddato (la base può essere gelificato un po 'così mescolare con una frusta), versare base in una gelatiera e congelare secondo le istruzioni del produttore. Luogo plastica o pergamena oltre sorbetto (per evitare cristalli di ghiaccio) e il blocco fino alla ditta, almeno 4 ore.

Sweet & Sinful Chocolate Cherry Coffee

http://www.stumbleupon.com/su/6tkz5h/foodstoriesblog.com/2013/02/12/sweet-sinful-chocolate-cherry-coffee-coffee-giveaway/

Ingredients
1 rounded tbsp Eight O’Clock Coffee Original or Colombian Coffee per 6 oz cup (for brewing) OR
1 Eight O’Clock Coffee Original or Colombian Keurig® K-cup pack
2 chocolate covered cherry candies (such as Cella’s)
Whipped cream and maraschino cherry (optional)

Place the chocolate covered cherry candies at the bottom of the mug.
Pour freshly brewed coffee from pot over candies, or, if using a Keurig® brewer, brew coffee over candies, and stir until chocolate has melted.
Cream or milk is optional as this gets sweet and creamy all on its own.
Top with whipped cream and a cherry for an added touch.




Cioccolato Cigliegia Caffè

Ingredienti
1 cucchiaio arrotondato Eight O'Clock Coffee originale o colombiano per 6 oz tazza (per la produzione di birra) O
1 Otto O'Clock Keurig Caffè originale o colombiano ® K-Cup pacchetto
Due cioccolato caramelle coperti ciliegia (come Cella)
Panna montata e ciliegina (opzionale)

Mettere il cioccolato coperto caramelle ciliegia sul fondo della tazza.
Versare caffè appena fatto dal piatto più caramelle, o, se si utilizza un Keurig ® birra, caffè birra più caramelle, e mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto.
Crema o latte è facoltativo in quanto si dolce e cremoso tutto da solo.
Top con panna montata e una ciliegia per un tocco.

Red Velvet Macarons with White Chocolate Cream Cheese Filling

http://girlinthelittleredkitchen.com/2013/02/red-velvet-macarons-with-white-chocolate-cream-cheese-filling-sundaysupper/

Ingredients

For the macarons:

100 grams egg whites, room temperature

30 grams granulated white sugar

200 grams powdered sugar

120 grams almond meal

1 tablespoon cocoa powder

Red gel food dye

For the white chocolate cream cheese filling:

1 cup white chocolate chips

½ cup heavy cream

1 oz cream cheese

For the macarons:

Using your stand mixer with the whisk attachment, whisk together the egg whites and white sugar on low (#2 setting) for 2 minutes or until the egg whites start to foam.

After 2 minutes increase the speed to the #4 setting and whip for another 2-3 minutes. At this point more air will incorporate into the egg whites.

Finally, increase the speed to #6-7 and whip until a stiff peak forms about 5-6 minutes more. This is also the best time to add the gel food coloring.

You know your eggs are at the perfect consistency if you can take the mixing bowl and turn it upside down and nothing falls out.

Using a food processor, place the powdered sugar, almond meal and cocoa in the bowl and pulse for 30 seconds, until it is a fine meal.

Transfer to a large mixing bowl and add the egg whites. This is one of those times we are not concerned with deflating your whites. Fold in the whites, mixing well – about 50-60 times until everything is fully incorporated. The batter should look like lava at the end.

Transfer to a prepared piping bag and have 2 baking sheets lined with parchment paper nearby.

Pipe the batter onto the baking sheet. The best way to pipe is to pipe straight down and then do a little swish with the tip. Move on to the next one quickly.

Once everything is piped. Tap the baking sheet hard against your counter to get any air bubbles out and let it sit in a cool space (not any place humid) for at least an hour. You are looking for a shell to form over the Macaron.

After sitting, pre-heat your oven to 300 degrees.

Bake one tray at a time for 15 minutes, rotating halfway through (I like to bake for 8 minutes, rotate and then finish baking for another 7).

Opening the oven halfway, lets steam escape and helps your Macarons puff and achieve “the foot”

Let cool completely.

For the filling:

While the macarons are resting, in a small sauce pan over medium heat bring the heavy cream to a simmer. Whisk in the white chocolate and cream cheese and stir until completely melted.

Transfer to a prepared piping back and place in the refrigerator until completely cool and the ganache has thickened.

To fill the macarons, flip half of them so the bottoms are facing up and pipe a small amount of the filling in the center. Press the top macaron so the filling extends to the edges.

Store the in the refrigerator for 3-4 days and bring to room temperature prior to serving.

I also recommend preparing these in advance and letting the completed macarons sit in the fridge for 12-24 hours to mature.

Makes about 30-40 macarons depending on how large you pipe them.

Red Velved Macaroons con Crema di Formaggio al Cioccolato Bianco
Ingredienti
Per i macarons:
100 grammi di albumi, temperatura ambiente
30 grammi di zucchero bianco granulare
200 grammi di zucchero a velo
120 grammi farina di mandorle
1 cucchiaio di cacao in polvere
colorante alimentare Rosso in gel

Per il ripieno di crema di formaggio al cioccolato bianco:
250g di scaglie di cioccolato bianco
125g di panna
30g di crema di formaggio


Per i macarons:
Utilizzando un comune mixer con la funzione di sbattitura, sbattere insieme i bianchi d'uovo e lo zucchero bianco a bassa velocità (#2 posizione) per 2 minuti o fino a quando gli albumi iniziano a diventare schiuma.
Dopo 2 minuti aumentare la velocità alla #4 posizione e sbattere per altri 2-3 minuti. A questo punto più aria si incorporerà nei bianchi d'uovo.
Infine, aumentare la velocità a #6-7 e montare fino ad ottenere una punta rigida circa 5-6 minuti. Questo è anche il momento migliore per aggiungere il colorante alimentare in gel.
Le uova sono alla consistenza perfetta se si può prendere la ciotola e girare a testa in giù e non cade nulla.
Utilizzando un robot da cucina, mettere lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao nella ciotola e pulse per 30 secondi, fino a quando si forma un buon impasto.
Trasferire in una ciotola grande e aggiungere gli albumi. Questa è una di quelle volte che non bisogna preoccuparsi di sgonfiare i bianchi. Versare gli albumi, mescolando bene - circa 50-60 volte fino a quando tutto è completamente incorporato. La pastella dovrebbe essere come lava alla fine.
Trasferire in una sac a poche il preparato e tenere pronte 2 teglie rivestite con carta da forno.
Premere e mettere la pastella nella teglia. Il modo migliore per mettere l'impasto è premere verso il basso e poi fare un po 'di fruscio con la punta. Passare al prossimo rapidamente.
Una volta che tutto l'impasto è stato spremuto. Premere le due teglie l'uno contro l'altra con forza per far uscire fuori tutte le bolle d'aria e lasciate riposare in un luogo fresco (non in qualsiasi luogo umido) per almeno un'ora. State cercando uno stampo per formare il Macaroon.
Dopo che hanno riposato, preriscaldare il forno a 110 gradi.
Cuocere in forno un vassoio alla volta per 15 minuti, ruotando a metà (mi piace cuocere per 8 minuti, ruotare e quindi completare la cottura per altri 7).
L'apertura del forno a metà strada, consente l'uscita di vapore e aiuta i Macarons a gonfiare e raggiungere "il piede"
Lasciate raffreddare completamente.

Per il ripieno:
Mentre i macarons sono a riposo, in un pentolino a fuoco medio, portare la panna lentamente a ebollizione. Sbattere in cioccolato bianco e crema di formaggio e mescolare fino a quando completamente sciolto.
Trasferire in un ritorno tubazione preparato e posto in frigorifero fino a completo raffreddamento e la ganache si è addensata.
Per riempire i macarons, la metà della medaglia di loro in modo che i fondi sono rivolti verso l'alto e il tubo di una piccola quantità di ripieno al centro. Premere il macaron cima così il riempimento si estende fino ai bordi.
Conservare il in frigorifero per 3-4 giorni e portare a temperatura ambiente prima di servire.
Ho anche consigliamo di prepararne in anticipo e lasciare i macarons completato siedono in frigo per 12-24 ore a maturare.
Fa circa 30-40 macarons a seconda di come li grande tubo.

Cupcakes de Cava Con Frambuesas

http://www.objetivocupcake.com/2011_12_01_archive.html

(Receta para 12 cupcakes)

Para los bizcochos:
115g de mantequilla
220g de azúcar
250g de harina
1,5 cucharaditas de levadura química
80 ml de leche
40 ml de cava
2 huevos

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore. Tamizamos la harina con la levadura química.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche sin dejar de batir a velocidad baja.
Añadimos la otra mitad de la harina y finalmente el cava.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para el relleno:
200g de frambuesas
4 cucharadas de azúcar

Para rellenarlos, preparé un puré de frambuesas, cociendo 200gr de frambuesas con 4 cucharadas de azúcar a fuego lento (y sin dejar de remover). Después lo dejé enfriar y lo usé para rellenar los cupcakes con ayuda de un descorazonador de manzanas.

Buttercream
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)
4 buenas cucharadas de cava
1 cucharadita de licor de frambuesa

Para prepararlo, tamizamos el icing sugar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y el cava. Batimos todos los ingredientes primero a velocidad baja un minuto y luego a velocidad máxima en torno a 5 minutos. Yo teñí la mitad con colorante en pasta Claret de Sugarflair.

Chocolate Ganache Mini Tarts

http://www.crunchycreamysweet.com/2013/02/09/chocolate-ganache-mini-tarts/

Ingredients
for the crust:
3/4 c all-purpose flour
3 Tbsp unsweetened cocoa powder
dash of salt
5 Tbsp unsalted butter, room temperature
1/4 c + 1 Tbsp powdered sugar
1 egg yolk
1/4 tsp vanilla extract

for ganache filling:
6 oz. semi-sweet chocolate, chopped
2 Tbsp unsalted butter
1 Tbsp corn syrup
1 Tbsp granulated sugar
1/2 c heavy cream

In food processor, blend together butter and powdered sugar until it comes together. Add yolk and vanilla and blend again. Add dry ingredients and blend until all well combined. Transfer the dough onto a parchment paper sheet , fold and flatten into a disk. Chill at least 1 hr.
Divide among tartlette pans and pat into the bottom and up the sides of your pans. Prick the bottom with fork. Place tart pans on a baking sheet and bake for 20 to 25 minutes.
Set aside to cool completely.
Make ganache: place chocolate in a small bowl. Heat up the cream, sugar and syrup in a medium saucepan. Pour over chocolate and let sit for at least 2 minutes. Whisk until smooth.
Pour into cooled tarts shells. Chill in refrigerator until set.
Decorate with whipped cream and strawberry hearts. Serve.

Coeur a la Creme with Raspberry Sauce

http://www.thatskinnychickcanbake.com/2013/02/coeur-a-la-creme-with-raspberry-sauce-sundaysupper-valentinesday.html

Ingredients
6 ounces cream cheese, at room temperature
1/2 cup plus 2 tablespoons powdered sugar
1 1/4 cups whipping cream
1 teaspoons vanilla
1/8 teaspoon grated lemon zest
Seeds scraped from 1/2 vanilla bean

For Sauce:
1/2 cup fresh raspberries
1/4 cup sugar
1/2 cup seedless raspberry jam (I used Bonne Maman and strained the seeds)
1 tablespoon Grand Marnier or other orange liqueur
Fresh raspberries to garnish

Beat cream cheese and powdered sugar in a stand mixer with the paddle attachment on high speed for 2 minutes. Change to a whisk attachment and mix tin the heavy cream, vanilla, lemon zest, and vanilla bean seeds on low, then increase mixer speed to high until the mixture is very thick, like whipped cream.
Line a 2 cup capacity coeur a la creme dish or a sieve with a piece of cheesecloth (large enough to drape over sides).Place over a bowl to catch any liquid drainage...leaving a space between dish/sieve and bowl. Scrape the cream mixture into the dish and fold cheesecloth over top. Refrigerate overnight.
To make sauce, combine fresh raspberries, sugar and 2 tablespoons water in a small saucepan. Bring to a boil, then lower heat and cook for about 4 minutes. Mix in jam and Grand Marnier. Put mixture in a food processor and pulse till smooth. Chill.
To serve, unmold coeur a la creme onto serving plate. drizzle sauce around perimeter and garnish with fresh berries.
Serves 4.

Raspberry and Grand Marnier Sauce:
1 half-pint fresh raspberries
1/2 cup sugar
1 cup seedless raspberry jam
2 tablespoons orange-flavored liqueur (recommended: Grand Marnier)
Place raspberries, sugar, and 1/4 cup water in a small saucepan. Bring to a boil, lower the heat, and simmer for 4 minutes. Pour the cooked raspberries, the jam, and orange liqueur into the bowl of a food processor fitted with the steel blade and process until smooth. Chill.
Yield: 2 cups

Strawberry Gin Fizz

http://www.girlichef.com/2013/02/StrawberryGinFizz.html

Ingredients (2 cocktails)
4 fl oz. (½ c.) Strawberry Infused Gin
~1.5 fl oz. (1½ Tbs.) agave nectar or simple syrup (more or less, to taste)
1 fl oz. (2 Tbs.) freshly squeezed lime juice
club soda
Strawberry Ice Cubes (+ a few regular ice cubes for shaking)

Combine infused gin, simple syrup, and lime juice in a cocktail shaker with a few "regular" ice cubes. Shake vigorously. Strain into glass filled with strawberry ice cubes. Top off with club soda.

notes:
If you haven't infused any gin, or don't want to, you could also muddle a couple of strawberry with a few rosemary needles in the bottom of a cocktail strainer before adding the gin and simple syrup. Shake and strain into glass and finish in the same manner.

Ingredienti (2 cocktail)
4 oz fl. (½ c.) Strawberry Gin Infuso
~ 1.5 fl oz. (1 ½ cucchiaio.) Nettare di agave o sciroppo semplice (più o meno, a piacere)
1 Fl. Oz. (2 cucchiai). Appena spremuto succo di lime
Club Soda
Cubetti di ghiaccio Fragola (+ qualche cubetto di ghiaccio regolari per scuotimento)

Combinate gin infuso, sciroppo semplice, e succo di lime in uno shaker con alcuni "normali" cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente. Versare in vetro riempito con cubetti di ghiaccio fragola. Top fuori con la soda club.

note:
Se non hai infuso qualsiasi gin, o non vuole, si potrebbe anche confondere un paio di fragola con un paio di aghi di rosmarino sul fondo di un filtro cocktail prima di aggiungere il gin e lo sciroppo semplice. Shakerare e versare in vetro e finire nello stesso modo.

Cream Cheese Mints

http://www.simply-gourmet.com/2013/02/274-cream-cheese-mints-sundaysupper.html

Ingredients
3 oz. cream cheese, soft
3 cups of confectioner's sugar
3 teaspoons of peppermint extract
food coloring (optional)
confectioner's sugar to help with the molds

Combine cream cheese, confectioner's sugar, extract and food coloring until well blended.
The dough should be kneadable (not too sticky). If this happens, add more sugar.
Knead dough for 3 minutes.
Sprinkle parchment paper with confectioner's sugar and roll sections of the mint dough into a snake, about a 1/4-1/2 inch thick.
Place in refrigerator for 10 minutes, remove and cut into tiny candy segments.
If using the molds: Pinch off a piece of peppermint dough, dip in sugar and press into mold. Gently pop them out and store on a cookie sheet lined with parchment paper.
The mints will become harder the longer they sit (7-10 days is recommended). I stored mine in large bags until I was ready to use and share them.



Caramelle Formaggio e Menta Piperita
Ingredienti
90g di crema di formaggio, morbido
750g di zucchero a velo
3 cucchiaini di estratto di menta piperita
colorante alimentare (opzionale)
zucchero a velo per aiutare con gli stampi

Unire la crema di formaggio, lo zucchero a velo, l'estratto e il colorante alimentare fino a ben amalgamati.
L'impasto deve essere modellabile (non troppo appiccicoso). In questo caso, aggiungere altro zucchero.
Impastare la pasta per 3 minuti.
Cospargere di carta da forno con lo zucchero a velo e rotolare delle sezioni di impasto alla menta formando un serpente, di circa un centimetro di spessore 1/4-1/2.
Mettere in frigorifero per 10 minuti, togliere e tagliare in piccoli segmenti di caramelle.
Se si utilizzano gli stampi: Pizzicare un pezzo di pasta di menta piperita, immergere nello zucchero e premere nello stampo. Delicatamente far saltar fuori e conservare su una teglia foderata di carta forno.
Le caramelle diventeranno più dure più a lungo rimarranno sedute (7-10 giorni è consigliato). Ho conservato il mio in grandi sacchi fino a quando ero pronto per l'uso e a condividerli.

Coconut Lime Scone

http://www.createdby-diane.com/2012/01/coconut-lime-scones.html

Ingredienti
2 cups flour
1/4 cup sugar
3 tsp baking powder
1 tsp salt
1/2 cup butter
1/4 cup cream
4 T lime juice
zest of 2 limes
1 cup sweetened shaved coconut
1/2 teaspoon coconut emulsion (or coconut extract)
1 tsp vanilla extract
2 eggs

Mix together flour, sugar, baking powder and salt. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Add cream, lime juice, zest and extracts along with eggs and coconut Mix until blended. Knead on a floured surface, cut with cookie cutter to desired shape.Bake at 400 degrees for 15 minutes until golden brown.

Coconut Icing
Mix 2 cups powdered sugar with two tablespoons water along with 1/2 teaspoon coconut emulsion (or coconut extract)
I used a drop of electric green and avocado green Americolor food coloring.
I placed the icing in a bowl and dipped the top of the scones in the icing and allowed the remaining icing to drip off before turning them right side up. Be sure the consistency of the icing is not too thick or thin, check it by dipping a spoon into the icing and see if it stays in a thick layer or runs completely off the back of the spoon, once it sticks nicely you’ll know you have the right consistency.

the combination of these two colors made the prettiest green color.
the lightly browned scones gave the coconut that delicious toasted coconut taste.

Biscotti Lime e Cocco

Ingredienti

2 tazze di farina

1/4 tazza di zucchero

3 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di burro

1/4 tazza panna

4 T di succo di lime

scorza di 2 lime

1 tazza di cocco zuccherato rasato

1/2 cucchiaino di noce di cocco emulsione (o estratto di noce di cocco)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova

Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Tagliate il burro fino a quando miscela simile a briciole di massima. Aggiungere la panna, succo di lime, la scorza ed estratti con uova e Mix di cocco fino blended. Impastate su un piano infarinato, tagliate con cookie cutter per shape.Bake desiderato a 400 ° per 15 minuti fino a doratura.

Coconut Glassa

Mescolare 2 tazze di zucchero a velo con due cucchiai di acqua insieme con 1/2 cucchiaino di emulsione di cocco (o estratto di noce di cocco)

Ho usato una goccia di verde elettrico e avocado verde colorante alimentare Americolor.

Ho messo la glassa in una ciotola e immerso la parte superiore delle focaccine del velo e ha permesso la glassa rimanente sgocciolare prima di procedere nel verso giusto. Assicurarsi che la consistenza della glassa non sia troppo spessa o sottile, verificare immergendo un cucchiaio nella glassa e vedere se rimane in uno strato spesso o si scarica completamente dal retro del cucchiaio, una volta che si attacca ben saprete si ha la giusta consistenza.

la combinazione di questi due colori fatto la bella colore verde.

gli scones leggermente dorato ha dato il cocco tostato quel delizioso taste cocco.