http://www.sprinklebakes.com/2011/11/classic-and-not-so-classic-thanksgiving.html
Pumpkin Tiramisù
Ingredients for 6-8 servings
4-5 oz package ladyfingers (crispy, not soft)
1/2 cup maple syrup (maple flavored syrup is okay to use)
2 tablespoons strongly brewed coffee
Filling:
3/4 cup pumpkin puree or canned pumpkin
1 tsp. ground cinnamon
1/2 tsp. ground ginger
1/4 tsp salt
1/2 cup heavy cream
1/4 cup granulated sugar
Line a 9x5-inch loaf pan with plastic wrap. Set aside.
Combine maple syrup and coffee in a small bowl and stir to combine. Line the bottom of the prepared pan with lady fingers and drizzle half the syrup over them.
In a small bowl combine pumpkin, cinnamon, ginger and salt. In a separate small mixing bowl combine the heavy cream and granulated sugar. Beat with an electric mixer until soft peaks form. Gently fold into the pumpkin mixture. Pour half of mixture over the lady fingers. Create another layer with ladyfingers and drizzle the remaining syrup over. Top with remaining filling
Topping:
8 oz. mascarpone cheese or cream cheese softened
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup heavy cream
Freshly grated nutmeg
In a small bowl combine mascarpone or cream cheese and granulated sugar. Beat with a hand mixer on low speed. Gradually beat in heavy cream until just thickened. Spoon onto layered dessert.
Cover and chill for 8 hours. Use the plastic wrap to lift the dessert from the pan.
Top with freshly grated nutmeg when ready to serve.
Tiramisù alla Zucca
Ingredienti per 6-8 porzioni
120-150g pacchetto di savoiardi (croccanti, non molli)
1/2 tazza di sciroppo d'acero (sciroppo d'acero aromatizzato è bene usare)
2 cucchiai di caffè preparato forte
Per riempire
3/4 tazza di purea di zucca o di zucca in scatola
1 cucchiaino. cannella in polvere
1/2 cucchiaino. di zenzero
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di panna
1/4 tazza di zucchero semolato
Foderare uno stampo da plumcake 30x15cm con della pellicola trasparente. Mettere da parte.
Unire lo sciroppo d'acero e il caffè in una piccola ciotola e mescolare per amalgamare. Foderare il fondo della teglia preparata con savoiardi e versare la metà dello sciroppo su di loro.
In una piccola ciotola unire la zucca, la cannella, lo zenzero e il sale. In un'altra piccola ciotola di miscelazione a parte unire la panna e lo zucchero semolato. Sbattere con lo sbattitore elettrico fino a quando si rassoda. Mescolare delicatamente insieme al composto di zucca. Versare metà del composto sopra i savoiardi. Creare un altro strato con i savoiardi e versare lo sciroppo rimanente sopra. La parte superiore con ripieno restante.
Per la guarnizione
240g di mascarpone o crema di formaggio ammorbidito
1/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di panna
noce moscata grattugiata fresca
In una ciotola unire mascarpone o crema di formaggio e lo zucchero semolato. Sbattere con uno sbattitore a bassa velocità. Gradualmente sbattere la panna fino ad addensarla un poco. Un cucchiaio stratificato sopra al dessert.
Coprire e raffreddare per 8 ore. Utilizzare l'involucro di plastica per sollevare il dolce dalla teglia.
Sopra noce moscata grattugiata fresca al momento di servire.
Pumpkin Tiramisù
Ingredients for 6-8 servings
4-5 oz package ladyfingers (crispy, not soft)
1/2 cup maple syrup (maple flavored syrup is okay to use)
2 tablespoons strongly brewed coffee
Filling:
3/4 cup pumpkin puree or canned pumpkin
1 tsp. ground cinnamon
1/2 tsp. ground ginger
1/4 tsp salt
1/2 cup heavy cream
1/4 cup granulated sugar
Line a 9x5-inch loaf pan with plastic wrap. Set aside.
Combine maple syrup and coffee in a small bowl and stir to combine. Line the bottom of the prepared pan with lady fingers and drizzle half the syrup over them.
In a small bowl combine pumpkin, cinnamon, ginger and salt. In a separate small mixing bowl combine the heavy cream and granulated sugar. Beat with an electric mixer until soft peaks form. Gently fold into the pumpkin mixture. Pour half of mixture over the lady fingers. Create another layer with ladyfingers and drizzle the remaining syrup over. Top with remaining filling
Topping:
8 oz. mascarpone cheese or cream cheese softened
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup heavy cream
Freshly grated nutmeg
In a small bowl combine mascarpone or cream cheese and granulated sugar. Beat with a hand mixer on low speed. Gradually beat in heavy cream until just thickened. Spoon onto layered dessert.
Cover and chill for 8 hours. Use the plastic wrap to lift the dessert from the pan.
Top with freshly grated nutmeg when ready to serve.
Tiramisù alla Zucca
Ingredienti per 6-8 porzioni
120-150g pacchetto di savoiardi (croccanti, non molli)
1/2 tazza di sciroppo d'acero (sciroppo d'acero aromatizzato è bene usare)
2 cucchiai di caffè preparato forte
Per riempire
3/4 tazza di purea di zucca o di zucca in scatola
1 cucchiaino. cannella in polvere
1/2 cucchiaino. di zenzero
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di panna
1/4 tazza di zucchero semolato
Foderare uno stampo da plumcake 30x15cm con della pellicola trasparente. Mettere da parte.
Unire lo sciroppo d'acero e il caffè in una piccola ciotola e mescolare per amalgamare. Foderare il fondo della teglia preparata con savoiardi e versare la metà dello sciroppo su di loro.
In una piccola ciotola unire la zucca, la cannella, lo zenzero e il sale. In un'altra piccola ciotola di miscelazione a parte unire la panna e lo zucchero semolato. Sbattere con lo sbattitore elettrico fino a quando si rassoda. Mescolare delicatamente insieme al composto di zucca. Versare metà del composto sopra i savoiardi. Creare un altro strato con i savoiardi e versare lo sciroppo rimanente sopra. La parte superiore con ripieno restante.
Per la guarnizione
240g di mascarpone o crema di formaggio ammorbidito
1/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di panna
noce moscata grattugiata fresca
In una ciotola unire mascarpone o crema di formaggio e lo zucchero semolato. Sbattere con uno sbattitore a bassa velocità. Gradualmente sbattere la panna fino ad addensarla un poco. Un cucchiaio stratificato sopra al dessert.
Coprire e raffreddare per 8 ore. Utilizzare l'involucro di plastica per sollevare il dolce dalla teglia.
Sopra noce moscata grattugiata fresca al momento di servire.
Nessun commento:
Posta un commento