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Tortelli di Zucca
Ingredienti per 8 persone
- per il ripieno
1,5kg di zucca "cappello del prete"
200g di amaretti
noce moscata
2 cucchiaini di caffè
1 manciata di pangrattato
parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale
- per la pasta
500g di farina
5 uova
olio extra vergine di oliva
- per il sugo
500g di passate di pomodoro
aglio
cipolla
olio extra vergine
sale grosso
Agnello in Zucca
Ingredienti per 8 persone
- per la purea di zucca
700g di zucca "cappello del prete"
100g di parmigiano
480 di panna liquida
2 uova intere 4 tuorli
aglio
olio
sale
pepe
- per l'agnello
16 costolette
80g di amaretto
6 uova
pangratto
- per il contorno
4 indivia belga
olio
sale
pepe
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