Tataki di scottona con Speck Senfter

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Da Alessandro Borghese Kitchen Sound, una ricetta con Speck Senfter IGP affettato che è musica per il palato!

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Occasione Pranzo/Cena

Difficoltà Media

Tempo di preparazione 14 min

Tempo di cottura 8 min

Tempo totale 22 min

Dosi per 4 persone

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INGREDIENTI:

Entrecote scottona4 tranci

Speck SenfterQB

Arancia1

Limone1

Mandarino1

Finocchio1

MieleQB

Semi mistiQB

Olio EVOQB

TimoQB

BasilicoQB

Sale e pepeQB

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PREPARAZIONE

Step 1:

Aiutandoti con un coltello, elimina il grasso dalla carne e ricavane il cuore.

Step 2:

Metti la carne in una ciotola e aggiungi il miele. Glassala bene su tutti i lati aggiustandoli di sale e pepe.

Step 3:

Versa i semi e falli aderire alla carne creando una panatura.

Step 4:

Per l’insalata di agrumi, taglia il finocchio finemente e pela a vivo gli agrumi ricavando degli spicchi. Condisci tutto con olio, sale, pepe, foglioline di basilico e olio extravergine di oliva.

Step 5:

Scotta su tutti i lati la carne all’interno di una padella rovente, con un filo d’olio.

Step 6:

Taglia a fettine la carne e adagiala al centro del piatto. Accompagna con l’insalata di agrumi e un rotolino di speck. Concludi con un filo di olio extravergine e fiorellini di timo.