Episodio 21
Le tartine di Barbie
Ingredienti
Per la tartina barbie
100 g di robiola
4 fettine baguette
8 pomodori sott’olio
2 cucchiai di granella di pistacchi
Per la tartina lasagna
4 fette di pane nero tedesco ai cereali
1 cespo di lattuga
100 g di salmone affumicato
1 cestino di fragole
Gocce di aceto balsamico
Burro
Per la tartina incursione nel frigo
100 g spinaci lessati e strizzati
100 g di ricotta
4 fette di pane lunghe per tramezzini
2 Pomodori rossi duri da insalata
Noce moscata
Origano
Abbinamento Vino
Prosecco
Per la tartina barbie
Taglio la baguette a fettine posiziono sopra la fettina uno strato di pomodori, la robiola e i pistacchi.
Per la tartina lasagna
Sbollento delle foglie di lattuga, le raffreddo in acqua e ghiaccio e impacchetto il salmone. Imburro il pane e taglio a dadini le fragole. Formo la tartina con il pane, il pacchetto, le fragole e gocce di balsamico.
Per la tartina incursione nel frigo
Frullo gli spinaci con la ricotta e un pizzico di noce moscata. Imburro le fette di pane per tramezzino e le ritaglio a quadrati. Posiziono su ogni quadrato imburrato uno strato di crema di spinaci, quindi un altro quadrato di pane che ricopro di pomodori affettati finemente insaporiti con del sale. Termino con un pizzico di origano.
Farfalle italiane
Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta formato farfalle
80 g di pomodori secchi in ammollo
200 g di cicoria bollita e strizzata
4 cucchiai di pecorino
200 g di stracciatella di burrata
Olio extra vergine
Sale
Butto la pasta nell’acqua bollente e salata.
Nel frattempo, creo una crema frullando la cicoria, l’olio, tre dei quattro cucchiai di pecorino ed eventualmente un po’ di acqua della pasta.
Prendo i pomodori secchi, li taglio a filetti e li faccio rinvenire per pochi attimi in una padella con poco olio. Poi aggiungo la crema di cicoria.
Scolo la pasta, la verso nella padella con i pomodori secchi e la manteco con la stracciatella di burrata, aggiungendo dell’acqua di cottura.
Impiatto le farfalle con sopra la burrata, i filetti di pomodoro e del pecorino.
Insalata di mazzancolle
Ingredienti per 4 persone
8 mazzancolle
3 arance
25 cl di vino bianco secco
50 g di burro
200 g di fagiolini già lessati
Basilico
Sale
In una pentola faccio restringere le arance spremute con il vino, il burro e il sale.
Scotto velocemente le mazzancolle in acqua bollente.
Sguscio le mazzancolle e le servo sul letto di fagiolini con la salsa all’arancio.
Decoro con foglie di basilico e aggiungo un pizzico di sale al sedano.
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