Happy Easter

Happy Easter - Buona Pasqua

Happy Easter - Buona Pasqua

Good Breakfast

Coffee Cake Muffins Crusted with Cinnamon and Sugar

http://www.recipesquickneasy.com/coffee-cake-muffins-crusted-with-cinnamon-and-sugar/

Ingredients (makes 12)
1-¾ cup flour
1-½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
½ teaspoon nutmeg
½ teaspoon cinnamon
⅓ cup oil
¾ cup granulated sugar
1 egg
¾ cup milk

For the Cinnamon Sugar Topping:
1/4 cup butter, melted
1/3 cup granulated sugar
1 Tablespoon cinnamon


Preheat the oven to 350º. Whisk together the flour, baking powder, salt, nutmeg, and cinnamon.
In a separate, large bowl, combine oil, sugar, egg and milk.
Add dry ingredients and stir only to combine.
Coat your muffin pan well with nonstick cooking spray and divide the batter evenly among the cups.
Bake at 350 degrees for 15-20 minutes.
Run a knife around the sides of the muffin and shake them out of the pan while still hot.
Melt the butter in a bowl.
Combine the white sugar with the cinnamon in another bowl.
Dip muffins in butter, then into the sugar/cinnamon mix. Let cool. Eat immediately.
Source: http://www.canyoustayfordinner.com

Cognac-Base Cream Liqueur:

http://best-recipes.salamandra-review.com/cognac-base-cream-liqueur/

Ingredients 

1½ cups cognac
2 teaspoons instant coffee
1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon chocolate syrup
1/2 cup sweetened condensed milk
1/2 cup evaporated milk
3 eggs

Add flavorings to cognac and blend in blender.
Add milks and blend at low speed for 1 minute.
Add eggs and pulse stir for 1 minute (use the lowest speed on blender and turn on-off eight times). 

Happy Easter

Happy Easter

Happy Easter

Micio

Bombay Bunny

http://www.organizedisland.com/2013/03/29/bombay-bunny/?utm_source=rss

Bombay Bunny
1 ounce Bombay Gin
1 ounce Blue Curacao
Tonic or 7 Up
Marshmallow Peeps


Pour over ice, mix and enjoy!

Colori Tritati

Cheddar Chorizo Crostini

http://goboldwithbutter.com/?p=3300

Ingredients:
½ cup (1 stick) unsalted butter, softened
1 teaspoon garlic, chopped
pinch (1/16 teaspoon) cayenne pepper
½ cup red bell pepper, diced
1 ½ cup Spanish chorizo, diced
30 slices of French bread
2 cups (8 ounces) Extra Sharp Cheddar Cheese, grated
Parsley for garnish

Preheat oven to 350°F.
Place butter, garlic and cayenne pepper in the bowl of a food processor. Pulse until a smooth compound butter has formed. Add bell pepper, pulse a few times until peppers are mixed into butter. Remove butter from processor and reserve.
Add chorizo to a sauté pan and cook over medium heat for 5-7 minutes, stirring occasionally. Remove from pan and drain on paper towels. Let cool.
Place slices of French bread in a single layer on a baking sheet. Bake for 5 minutes until lightly toasted. Let cool.
Spread compound butter on toasted bread slices. Add Cheddar. Top with chorizo. Bake for2-5 minutes until cheese is melted.




Ingredienti:
½ tazza (1 bastone) burro non salato, ammorbidito
1 cucchiaino di aglio, tritato
pizzico (1/16 cucchiaino) pepe di cayenna
½ tazza di peperone rosso a dadini
1 ½ tazza di chorizo ​​spagnolo, tagliato a dadini
30 fette di pane francese
2 tazze (8 once) Extra Formaggio Cheddar Sharp, grattugiato
Prezzemolo per guarnire

Preriscaldate il forno a 350 ° C.
Pepe burro Place, aglio e pepe di Caienna nella ciotola di un robot da cucina. Pulse fino ad un burro composto liscio si è formata. Aggiungi peperone, polso un paio di volte fino a quando i peperoni sono mescolati in burro. Togliere il burro dal processore e riserva.
Aggiungi chorizo ​​a una padella e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando ogni tanto. Togliere dalla padella e scolare su carta assorbente. Lasciate raffreddare.
Mettere le fette di pane francese in un unico strato su una teglia da forno. Cuocere per 5 minuti fino a quando leggermente tostato. Lasciate raffreddare.
Spalmare il burro composto su fette di pane tostato. Aggiungi Cheddar. Top con chorizo​​. Cuocere for2-5 minuti fino il formaggio è fuso.

Espresso Chocolate Chip Scones

http://dinnersdishesanddesserts.com/espresso-chocolate-chip-scones/

Ingredients
Scones:
½ cup milk
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
2 cups whole wheat flour
¼ cup unrefined or granulated sugar
1 tablespoon + ½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
½ teaspoon espresso powder
6 tablespoons cold butter
¾ cup chocolate chips

Glaze:
½ cup powdered sugar
2 teaspoons hot water
½ teaspoon espresso powder


Preheat the oven to 400 degrees F.
In a small bowl, whisk together the milk, egg and vanilla extract. Set aside.
In a large bowl, combine the dry ingredients (flour through espresso powder). Cut in the butter with a pastry cutter, two knives, or your fingers. The dough will resemble coarse crumbs. Stir in the chocolate chips.
Add about half of the egg mixture to the dry mixture and stir gently to combine. Continue adding egg mixture, a tablespoon at a time, just until the dough holds together. If you add too much liquid, the result will be more like muffins than scones. I used all but a tablespoon or two of the liquid.
Turn the dough out onto a piece of parchment paper or a lightly floured surface. Pat it into a 10″ circle, about 1″ thick. Cut out 6 – 8 equal sized pie wedges and place them on a Silpat or parchment paper lined baking sheet. Bake for 14 – 17 minutes or until nicely browned. Let cool on a cooling rack.
Meanwhile, prepare the glaze by mixing all the ingredients together. Add more water or sugar to make it thinner or thicker. You can either drizzle the glaze on top or use a piping bag if you really want it to look neat.




Ingredienti
Scones:
½ tazza di latte
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina di grano integrale
¼ tazza di zucchero non raffinato o granulato
1 cucchiaio + ½ cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di polvere di caffè espresso
6 cucchiai di burro freddo
¾ tazza di scaglie di cioccolato

Glaze:
½ tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di acqua calda
½ cucchiaino di polvere di caffè espresso


Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'estratto di latte, uova e vaniglia. Mettere da parte.
In una grande ciotola, unire gli ingredienti asciutti (farina con polvere del caffè espresso). Tagliare il burro con un tagliapasta, due coltelli, o con le dita. L'impasto sarà simile a briciole di massima. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Aggiungere circa la metà del composto di uova alla miscela secca e mescolare delicatamente per unire. Continuare ad aggiungere composto di uova, un cucchiaio alla volta, fino a quando la pasta tiene insieme. Se si aggiunge troppo liquido, il risultato sarà più come muffin di focaccine. Ho usato tutti, ma un cucchiaio o due del liquido.
Girate la pasta su un foglio di carta da forno o su una superficie leggermente infarinata. Pat in un 10 "cerchio, di circa 1" di spessore. Cut out 6 - 8 spicchi uguali torta di dimensioni e metterli su un silpat o carta da forno strato di cottura allineato. Infornare per 14-17 minuti o fino a quando ben rosolato. Lasciate raffreddare su una griglia di raffreddamento.
Nel frattempo, preparare la glassa mescolando tutti gli ingredienti insieme. Aggiungere più acqua o zucchero per renderlo più sottile o più spessa. È possibile sia pioggerella la glassa sulla parte superiore o usare un sac a poche, se si vuole veramente farlo sembrare pulito.

Hello

Micio

Good Morning Breakfast

Gremolata

http://noshmyway.com/2013/03/26/gremolata-recip/

Ingredients Serves: 2

Zest of one large lemon

2 cloves garlic; crushed

2 Tablespoons.chopped chives

1 teaspoon olive oil

½ teaspoon. salt

¼ teaspoon ground black pepper

Thoroughly combine all in ingredients in a small bowl, cover with plastic, and refrigerate for an hour

Pico de Gallo

http://www.supperforasteal.com/pico-de-gallo/

Ingredients Serves: 4-6

2 medium tomatoes, seeded and diced

¼ red onion, diced

½ jalapeno, seeded and diced

2 tablespoons cilantro

1 clove garlic, minced

Salt and pepper

Juice from ½ lime

Stir all ingredients together in a bowl and allow to marinate until ready to use.

Store in an airtight container in the refrigerator for 3-4 days.

Coconut Macaroons

http://www.mycatholickitchen.com/2013/03/coconut-macaroons.html

Ingredients:

4 egg whites
1 teaspoon vanilla
1/4 teaspoon salt
1/4 cup white sugar
3 cups flaked coconut

Preheat oven to 350 degrees

Spray two baking sheets with cooking spray. In your mixer beat egg whites, vanilla and salt until soft peaks form, about 3 minutes. Add sugar and beat another 2 minutes or until stiff peaks form. Gently fold in coconut.
Using a tablespoon or small ice cream scoop drop on a baking sheet. Bake for 20-25 minutes or until golden brown. Remove to a rack and allow to cool.

Ingredienti:
4 albumi d'uovo
1 cucchiaino di vaniglia
1/4 cucchiaino di sale
1/4 tazza di zucchero bianco
3 tazze di fiocchi di cocco

Preriscaldare il forno a 180 gradi
Spray due strati di cottura con un getto di cottura. Nel mixer sbattere i bianchi d'uovo, la vaniglia e il sale fino a picchi di forma morbida, circa 3 minuti. Aggiungere lo zucchero e sbattere altri 2 minuti o fino a che i picchi rigidi non si formino. Delicatamente versare la noce di cocco.
Con un cucchiaio o un piccolo cucchiaio da gelato lascia cadere delle palle su una teglia da forno. Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura. Rimuovere  e mettere su una griglia e lasciare raffreddare.

Irish Soda Bread French Toast Recipe

http://www.ifyoucanread.com/2013/03/irish-soda-bread-french-toast-recipe/

Ingredients

• 1 egg
• ¼ c. milk
• ¼ tsp ground cinnamon
• 2 slices Irish soda bread, cut into ½” slices
• cooking spray

Instructions

1. Spray skillet or griddle pan and heat over medium-high heat.
2. In a shallow bowl, whip egg, milk, and cinnamon together.
3. Soak bread slices in egg mixture for 30 seconds to a minute on each side.
4. Place bread slices on hot pan for 2-3 minutes then flip. Cook an additional 2-3 minutes until both sides golden brown

Mango-Matcha Smoothie

http://www.cookistry.com/2013/03/mango-matcha-smoothie.html

Ingredients
1 mango
2 bananas
1 teaspoon matcha ginger
1 cup milk (plus more as needed)
Pinch of salt
1 tablespoon honey (optional)

Peel the mango, remove the pit, chunk it, and toss it in a blender. Peel the bananas, chunk them, and add them to the blender.
Add the matcha powder, milk, salt, and honey (if you're using it.). Blend until smooth.
This is pretty thick as-is. If you want something a little thinner, add more milk and blend again. If you want it sweeter, add a bit more honey - the sweetness depends a bit on how sweet your fruit is, so make it to your taste.




Ingredienti
1 mango
2 banane
1 cucchiaino di thè matcha allo zenzero
1 tazza di latte (di più se necessario)
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di miele (opzionale)



Sbucciare il mango, togliere la polpa, farla a pezzi, e gettarla in un frullatore. Sbucciare le banane, Tagliarle a pezzi, e aggiungerli al frullatore.
Aggiungere la polvere di matcha, il latte, il sale e il miele (se lo si sta usando.). Frullare fino a che liscio.
Questo è abbastanza spesso così come sono. Se volete qualcosa di un po 'più sottile, aggiungere il latte e frullare di nuovo. Se si vuole più dolce, aggiungere il miele un po 'di più - la dolcezza dipende un po' da come la frutta dolce è, in modo da rendere il vostro gusto.

Exotic Walnut Cookies

http://yummysmells.blogspot.it/2013/03/exotic-walnut-cookies-for-easter.html

Ingredients Makes about 16, 8 sandwiches
3 oz shortening
1 oz butter (or dairy-free buttery sticks), softened
¼ cup caramelized sugar powder (or raw sugar)
¼ cup raw sugar
2 egg whites
½ tsp vanilla
¼ tsp rosewater
1 cup oat flour
2 tbsp all purpose flour
½ tsp salt
¼ tsp baking soda
¾ tsp cinnamon
¼ tsp nutmeg
3 tbsp ground walnuts

Cream together shortening, butter and both types of sugar.
Add egg whites, vanilla and rosewater, beating until well combined.
Add flours, salt, baking soda, cinnamon, nutmeg and walnuts. Beat until just combined.
Wrap dough and refrigerate 2- 3 hours.
Preheat oven to 375F and line 2 sheets with parchment.
Bake for 10-12 minutes. Cool completely on sheets.




Ingredienti Per circa 16, 8 panini
3 oz grasso
1 g di burro (o bastoni burrosa senza latte), ammorbidito
¼ tazza di zucchero caramellato in polvere (o di zucchero greggio)
¼ tazza di zucchero greggio
2 albumi
½ cucchiaino di vaniglia
¼ cucchiaino di acqua di rose
1 tazza di farina d'avena
2 cucchiai di farina
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
¾ cucchiaino di cannella
¼ cucchiaino di noce moscata
3 cucchiai di terra noci

Crema insieme accorciamento, burro e entrambi i tipi di zucchero.
Aggiungere i bianchi d'uovo, vaniglia e acqua di rose, battendo fino a ben combinati.
Aggiungi farine, sale, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata e le noci. Sbattere fino a poco insieme.
Avvolgere la pasta e conservare in frigorifero 2 - 3 ore.
Preriscaldare il forno a 375F e la linea 2 fogli di carta forno.
Cuocere in forno per 10-12 minuti. Raffreddare completamente su fogli.

Patata Giusta

Micio

Micio

L'autunno

L'aurora Boreale

Ginger – Deconstructed Moscow Mule with Snow

http://www.molecularrecipes.com/molecular-mixology/ginger-deconstructed-moscow-mule-ginger-snow/

Ingredients
Ginger Snow
- 95 g (3.35 oz) lime juice
- 50 g (1.76 oz) ginger juice
- 225 g (7.9 oz) simple syrup
- 335 g (11.8 oz) water

Moscow Mule base
- 238 g (8.4 oz) water
- 100 g (3.5 oz) simple syrup
- 1 bottle Karlsson's vodka

Peychaud's Pudding
- 100 g (3.5 oz) simple syrup
- 100 g (3.5 oz) Peychaud's
- 4 g agar agar

Herbs and Garnish (for each cocktail)
- 4 micro shiso leaves
- 5 micro mint leaves
- 3 or 4 fresno chili tips (no white)
- lime zest
- lemongrass stick
- 1/3 of a finger lime (cells)


Ginger Snow
Combine all ingredients.
Transfer into 1L ISI Whip canister and charge 3 times with N2O cream chargers while in ice bath.
Expell ginger foam into liquid nitrogen. Handle liquid nitrogen with care and follow all safety precautions. Do not do this if you are not trained to handle liquid nitrogen.
Muddle the frozen foam to convert it into snow powder. Store in the freezer.

Peychaud’s Pudding
In small pot, combine agar and simple syrup using an immersion blender.
Heat mixture until boiling, stirring constantly until thickened.
Transfer agar mixture to deli container and let it cool.
Cut set agar into cubes.
Blend cubes in Vitamix or preferred blender with chilled Peychaud's bitters.

Assemble and Serve
Scoop 2 spoons of ginger snow and place them on one side of the glass as seen in the picture.
Using plating tweezers, carefully arrange the following on the ginger snow surface: 4 micro shiso leaves, 5 micro mint leaves, 3-4 fresno chili tips (no white), 4 dots Peychaud’s pudding, lime zest and
1/3 of a finger lime cells.
Using a knife, make lengthwise cuts of about 3/4 inch on one end of the lemongrass stick and open the segments to create a swizzle stick for stirring. Place the lemongrass stick on the glass.
Mix and chill the Moscow Mule base in a cocktail shaker and pour it into serving vessel.
Let the drinker pour the Moscow Mule base into the glass with snow and stir it with the lemongrass swizzle stick by rolling it between the hands until the Peychaud’s pudding dissolves and the liquid changes color.

Gordon Ramsay's chilli beef lettuce wraps

http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/535650/gordon-ramsay-s-chilli-beef-lettuce-wraps

Ingredients serves 4
Olive oil, for frying
200g lean minced beef
200g minced pork
Toasted sesame oil, for frying
2 garlic cloves, peeled and finely chopped
5cm piece of fresh root ginger, peeled and finely chopped
1–2 red chillies, deseeded and chopped
1tbsp light brown sugar
1tbsp fish sauce
Zest of 1 lime, juice of ¹/³
3 spring onions, trimmed and chopped
Sea salt and freshly ground black pepper
2 little gem lettuces, separated into leaves, to serve

For the dressing
1tbsp soy sauce
Juice of ½ lime
1tsp sesame oil
½ red chilli, thinly sliced
Small bunch of coriander leaves, chopped
1–2 tsp fish sauce, to taste
1tsp light brown sugar
1tbsp olive oil


Heat a large frying pan and add a little oil. Mix the minced beef and pork together. Season with salt and pepper and mix well to ensure the seasoning is evenly distributed. Fry the mince in the hot pan for 5–7 minutes until crisp and brown and broken down to a fine consistency. Drain the crisped mince in a sieve – this will help it stay crispy. Set aside.
Wipe out the pan and add a tablespoon of toasted sesame oil. Add the garlic, ginger and chilli. Fry with a pinch of salt and the sugar for 2 minutes. Add the drained mince and stir to mix.
Add the fish sauce and heat through. Stir in the lime zest and juice, then add the spring onions, stirring for 30 seconds. Turn off the heat.
Mix all the dressing ingredients together and adjust to taste.
To serve, spoon some of the mince mixture into the lettuce leaves, drizzle with a little dressing and serve.

Chocolate Cheesecake Brownies

http://www.thatskinnychickcanbake.com/2013/03/chocolate-cheesecake-brownies-twosweetiepies.html

Ingredients
Brownies:
1/2 cup butter
2 ounces semi-sweet chocolate, chopped
2 tablespoons cocoa powder
1 cup sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla
2/3 cup flour
1/4 teaspoon salt

Cheesecake:
8 ounces cream cheese, at room temperature
1/3 cup sugar
2 tablespoons cocoa powder
1 egg
1/2 teaspoon vanilla


Preheat oven to 350º. Line an 8 x 8 or 9 x 9 inch pan with non-stick foil (or with regular foil sprayed with non-stick spray). Set aside.
Gently melt chocolate and butter in microwave, stopping and stirring till smooth. Mix in cocoa powder. Set aside to cool.
In a large bowl, whisk the sugar, eggs and vanilla. While whisking, slowly pour chocolate into mixture. Stir till smooth. Sift flour and salt into the bowl and stir till just combined. Pour into prepared pan and smooth top. Set aside.
In a medium bowl, beat cream cheese, sugar, cocoa powder, egg and vanilla till smooth. Drop over brownie batter. Smooth over top (may swirl batters together with knife if desired...I did not).
Bake for 35-40 minutes till brownies and cheesecake are set. Knife inserted into center of brownies should come out clean.
Cool completely before cutting and serving. Store covered and refrigerated.

Fruity dill salad

http://www.nutritionmeetslife.com/1/post/2013/03/recipe-redux-fruity-dill-salad.html

Ingredients (Serves 2 people):
1 apple, cut into cubes
1 cup grapes, halved
1 orange, cut into slices and then halved
1/4 cup almonds, coarsely chopped
1/4 cup dill
1 Tbsp White Wine Vinegar
1 Tbsp Extra Virgin Olive Oil
1 Tbsp juice from an orange (optional)

Directions:
Combine all ingredients in a bowl. Mix well.
Chill at least 30 minutes before serving and enjoy!

The Taste:
This salad is summer in a bowl. The dill compliments the acidic flavour from the vinegar which is layered with the soothing taste of sweet almonds. The crisp from the apples and grapes make this salad refreshing as it bursts with bold juicy flavours after each bite. I dare you to try and take just one bite of this masterpiece!



Insalata di Frutta con Aneto

Ingredienti (per 2 persone):
1 mela, tagliata a cubetti
250g di uva, dimezzata
1 arancia, tagliata a fette e poi dimezzata
60g di mandorle , tritate grossolanamente
60g di aneto
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
Succo di 1 cucchiaio da un arancio (opzionale)

Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare bene.
Raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire e buon divertimento!

Il Gusto:
Questa insalata è l'estate in una ciotola. L'aneto complimenta il sapore acido del aceto che è stratificato con il gusto rilassante di mandorle dolci. Il croccante alle mele e l'uva rendono questa insalata rinfrescante scoppia con audaci sapori succosi dopo ogni boccone. Ti sfido a cercare di prendere un solo boccone di questo capolavoro!

Salted Vanilla Oatmeal Cookies

http://thespicedlife.com/2013/03/salted-vanilla-oatmeal-cookiesreview-of-pure-vanilla.html#utm_source=feed

Ingredients
3 cups old fashioned rolled oats (I used Bob’s Red Mill extra thick)
1½ cups (189 g) AP flour
1 t baking soda
¾ t fine sea salt
⅛ t cayenne powder
¾ cup (1½ sticks) unsalted butter
2 t vanilla (use 1 T if you do not have a vanilla bean)
seeds from one plump, moist vanilla bean
⅔ cup dark brown sugar
⅔ cup granulated sugar
2 large eggs
8 oz white chocolate, chopped into chunks (for this recipe I especially recommend Green and Black’s, which has great vanilla flavor)
vanilla sea salt, to taste

Whisk together the flour, salt, baking soda and cayenne powder. Mix in the oats. Set aside.
Beat the butter until creamy. Add the vanilla seeds and extract and beat until completely incorporated.
Scrape the sides and bottom of the bowl. Add the sugars and beat on medium-high speed until light and fluffy, at least 2 minutes. Scrape the sides and bottom of the bowl again.
Add the eggs one at a time, beating to incorporate after each addition. Scrape the bowl as needed.
Add the oats and flour mixture on the lowest speed (or mix gently). Fold in the white chocolate chunks.
Cover the dough with plastic wrap and let chill for at least 1 hour (the dough will last in the fridge for 3 days).
When you are ready to bake, preheat the oven to 350 F. Line a baking sheet with parchment paper or a silicone mat.
I used a heaping tablespoon for the pictures I took because hefty cookies are the most attractive. But the majority of my cookies I made with heaping teaspoons for portion control. Small and large both work equally well. Make sure the balls of dough have at least 2 inches around them for better air circulation in the oven.
Sprinkle the balls of cookie dough with the vanilla sea salt.
Bake for 9-15 minutes, depending on the size of the cookie. Just keep an eye on them–the finished cookie will be golden at the edges but still a bit soft in the center.
Let the cookies cool for 5 minutes on the cookie sheet before transferring them to a cooling rack.
Stored in an airtight container the cookies will last at least 24 hours–they never made it past that point in my house.

Beer & Cheese Puffs (Gougères)

http://wineladycooks.blogspot.it/2013/03/gougeres-with-beer-gyco.html

Ingredients
1 cup Guinness stout beer
8 TBLS. butter
1 1/2 tsp. salt
1 cup (-2 TBLS.) whole wheat flour (or use AP flour)
3-4 large eggs
3/4 cup Gruyère grated
dash of cayenne pepper to taste

Preheat oven to 425.
In a large saucepan add the beer, butter and salt and bring to a simmer (not to burn the beer) and when the butter is melted. Remove the pan from the heat and then add in all the flour and stir vigorously with a wooden spoon until the mixture comes together away from the sides of the pan and forms a ball.
Return the pan to the heat and continue stirring the dough for about 30-45 seconds for some of the moisture to evaporate.
With the wooden spoon stir in one egg at a time - vigorously stirring each addition so that the dough becomes silky and smooth. Only add in the next egg when the previous egg has been well combined.
Usually 3 eggs is sufficient, however if you are using small eggs you may need to add the 4th egg.
The dough should be smooth and glossy. Add in the grated cheese and cayenne pepper stirring just until blended into dough.
If you have a pastry bag you can pipe the dough onto parchment lined cookie sheets. I use a tablespoon size cookie scoop and it works perfectly.
Brush the tops of each puff with egg wash. Bake at 425 degrees for 15 minutes. Reduce oven temp to 375 and bake additional 15-20 minutes.
Allow the puffs to cool on the cookie sheets to allow the moisture to evaporate. After you turn off the oven you can leave them in there with the door open for about 15 minutes.
Just before serving add additional shredded cheese on top of the puffs and put under broiler for a few seconds just until cheese melts.




Ingredienti
1 tazza di birra Guinness stout
8 TBLS. burro
1 1/2 cucchiaino. sale
1 tazza (-2 TBLS.) Farina integrale (o usare farina AP)
3-4 uova di grandi dimensioni
3/4 tazza Gruyère grattugiato
pizzico di pepe di Caienna qb

Preriscaldare il forno a 210.
In una grande casseruola aggiungere il burro, birra e sale e portare lentamente a ebollizione (non bruciare la birra) e quando il burro è sciolto. Togliere la padella dal fuoco e poi aggiungere tutta la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si riunisce a partire dai lati della vaschetta e forma una palla.
Riportare la padella sul fuoco e continuare a mescolare l'impasto per circa 30-45 secondi per alcune delle all'umidità di evaporare.
Con il cucchiaio di legno aggiungete un uovo alla volta - mescolando energicamente ogni aggiunta in modo che la pasta diventa liscia e setosa. Solo aggiungere l'uovo successivo quando l'uovo precedente è stato ben combinato.
Pronto 3 uova è sufficiente, tuttavia se si utilizza uova piccole, potrebbe essere necessario aggiungere l'uovo 4.
L'impasto deve essere liscio e lucido. Aggiungete il formaggio grattugiato e pepe di Caienna mescolando solo fino a blended in pasta.
Se si dispone di una tasca da pasticcere è possibile reindirizzare la pasta sulla allineato pergamena fogli del biscotto. Io uso una dimensione paletta cucchiaio cookie e funziona perfettamente.
Spennellare la parte superiore di ogni sfoglia con lavaggio uovo. Cuocere in forno a 210 gradi per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 190 e cuocere altri 15-20 minuti.
Lasciare raffreddare gli sbuffi sui fogli dei cookie per consentire l'evaporazione della condensa. Dopo aver spento il forno si può lasciarli lì con la porta aperta per circa 15 minuti.
Poco prima di servire aggiungere ulteriori formaggio grattugiato sopra i bignè e mettere sotto il grill per pochi secondi solo finché il formaggio si scioglie.

Zeppole di San Giuseppe - Saint Joseph's Fritters

http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/desserts-fruits-1/zeppole-fritters.aspx

Ingredients
For the dough
1 cup water
5 oz all-purpose flour
3 eggs
1 oz butter
1 pinch salt

For the filling
2 egg yolks
2 oz sugar
1 tablespoon all-purpose flour
1 cup milk
lemon zest

For cooking and garnish
extra virgin olive oil to taste
frying oil to taste
confectioners sugar to taste
sour cherry in syrup


45 minutes preparation + 5 minutes cooking

Pour water into a saucepan and add the salt and butter. Bring to a boil, while stirring.
Add the flour, leaving the pan on the heat, and mix the batter well using a spoon until the batter is smooth and no longer sticks to the sides of the pan.
Then, remove the pan from the heat and transfer the batter to a bowl to cool.
Once the batter reaches room temperature, add the eggs, one at a time and mix together.

Once the batter is fairly light and airy, place the dough in the refrigerator for at least 20 minutes.

In the meantime, prepare the pastry filling by pouring the milk into a saucepan.
Add the lemon peel and bring to a boil. Beat the egg yolks in a bowl with the sugar. Then incorporate the flour, whisking continuously.

Once the milk begins to boil, remove it from the heat and slowly add the egg, sugar and flour mixture, whisking as you go. The resulting mixture should be soft and creamy.
Then transfer the mixture to the stove over medium heat. Stir continuously until the cream becomes fairly dense.

Once ready, transfer the cream to a bowl and cover with plastic wrap to let cool. Be sure to cover the bowl well so that a film doesn’t form on the surface of the cream.
While you wait for the cream to cool, prepare the fritters.

To shape the fritters, place the fritter batter in a pastry bag with a star-shaped tip.
Cut out 2-in squares of aluminum foil and grease one side of the squares with extra virgin olive oil.
Then, using the pastry bag, form a ring of dough on each foil until you have used all the batter.
Fill a pot with frying oil and place over high heat.

Once hot, place the fritters in the oil, two at a time, with the foil. Do not cook more than two at a time or else the oil will not stay hot.
The foil will separate from the fritters in the hot oil.

Once brown, remove the fritters using a slotted spoon and place them to drain on paper towels while you fry the remaining batter.
Once the fritters are cool enough to handle, fill another pastry bag with pastry cream.

Decorate each fritter with a little cream and place a cherry on top. Sprinkle with powdered sugar and enjoy the zeppole di San Giuseppe.

Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti
Per la pasta
250g di acqua
150g di farina
3 uova
30g di burro
1 pizzico di sale

Per il ripieno
2 tuorli d'uovo
60g di zucchero
1 cucchiaio di farina
250g di latte
scorza di limone

Per la cottura e guarnire
olio extravergine di oliva qb
olio per friggere qb
zucchero da pasticceria a piacere
amarena sciroppata




45 minuti di preparazione + 5 minuti per la cottura

Versare l'acqua in una casseruola e aggiungete il sale e il burro. Portate ad ebollizione, mescolando.
Aggiungere la farina, lasciando la pentola sul fuoco e mescolare la pastella bene con un cucchiaio fino a quando l'impasto è liscio e non più bastoni ai lati della vaschetta.
Quindi, togliere la padella dal fuoco e trasferire la pastella in una ciotola a raffreddare.
Una volta che l'impasto raggiunge la temperatura ambiente, aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare il tutto.
Una volta che l'impasto è abbastanza luminoso e arioso, mettere l'impasto in frigorifero per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la pasta frolla ripieno versando il latte in una casseruola.
Aggiungere la scorza di limone e portare ad ebollizione. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola con lo zucchero. Poi incorporare la farina, mescolando continuamente.
Una volta che il latte comincia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere lentamente il composto di uova, zucchero e farina, sbattere, come si va. L'impasto così ottenuto deve essere morbido e cremoso.
Poi trasferire la miscela per il fornello a fuoco medio. Mescolate continuamente fino a quando la crema diventa piuttosto densa.
Una volta pronta, trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per lasciare raffreddare. Assicurarsi di coprire la ciotola bene così che un film non si forma sulla superficie della crema.
Mentre si attende per la crema si raffreddi, preparare le frittelle.
Per formare le frittelle, posizionare la pastella frittella in una tasca da pasticcere con una punta a forma di stella.
Tagliare 2-in quadrati di foglio di alluminio e di grasso da una parte delle piazze con olio extra vergine di oliva.
Quindi, utilizzando la tasca da pasticcere, formare un anello di pasta su ogni foglio prima di aver usato tutta la pastella.
Riempire una pentola con l'olio per friggere e posto a fuoco alto.
Una volta caldo, posizionare le frittelle nell'olio, due alla volta, con la lamina. Non cuocere più di due alla volta, altrimenti l'olio non rimarrà caldo.
La pellicola si separerà dal le frittelle nell'olio caldo.
Una volta marrone, rimuovere le frittelle con un mestolo forato e metterli a scolare su carta assorbente mentre friggere la pastella rimanente.
Una volta che le frittelle sono freddi abbastanza per gestire, riempire un'altra tasca da pasticceria con crema pasticcera.
Decorare ogni frittella con un po 'di panna e mettere una ciliegina sulla torta. Spolverare con zucchero a velo e gustare le zeppole di San Giuseppe.

Lemony Lemon Brownies

http://www.daydreamkitchen.com/2012/12/lemony-lemon-brownies/

Ingredients 
The “Brownie” Batter

3/4 cup all-purpose flour

3/4 cup granulated sugar

1/4 teaspoon salt {Sea Salt}

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened

2 large eggs

2 tablespoons lemon zest

2 tablespoons lemon juice

Tart Lemon Glaze

1 rounded cup powdered sugar

4 tablespoon lemon juice

8 teaspoons lemon zest

Preheat oven to 350°F. Grease/Spray an 8-by-8-inch baking dish with butter/cooking spray and set aside.

Zest and juice two small/large lemons; set aside. {whatever you have}

In the bowl of an electric mixture fitted with the paddle attachment, beat the flour, sugar, salt, and softened butter until combined.

In a separate bowl, whisk together the eggs, lemon zest, and lemon juice until combined. Pour into the flour mixture and beat at medium speed until smooth and creamy, about 2 minutes.

Pour into baking dish and bake for 23-25 minutes, or until just starting to turn golden around the edges and a toothpick inserted into the center of the brownies comes out clean. Allow to cool completely before glazing. Do not overbake, or the bars will be dry. {even with the yummy glaze}

When brownies are cooled completely, make the glaze…sift the powdered sugar, add lemon zest and juice, and whisk together all three ingredients. Spread 1/2 the glaze over the brownies with a rubber spatula. Let glaze set. Spread the remaining glaze over the bars, and let it set. This glaze does not harden like most. Cut into bars, and serve!

Ingredienti
Il "Brownie" Batter
3/4 tazza di farina
3/4 tazza di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale sale marino {}
1/2 tazza (1 bastone) burro non salato, ammorbidito
2 uova grandi
2 cucchiai di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone

Glaze Lemon Tart
1 zucchero a velo arrotondato tazza
4 cucchiai di succo di limone
8 cucchiaini di scorza di limone


Preriscaldate il forno a 350 ° C. Grasso / Spruzzare un piatto di 8-by-8-inch da forno con burro / cottura a spruzzo e mettere da parte.
Zest e succo di due limoni piccoli / grandi, mettere da parte. {ciò che avete}
Nella ciotola di una miscela elettrica equipaggiata con il collegamento della pala, batti la farina, lo zucchero, il sale, e il burro ammorbidito fino al unito a.
In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, la scorza di limone, e succo di limone fino al unito a. Versare il composto di farina e battere a media velocità fino a che liscio e cremoso, circa 2 minuti.
Versare in un piatto da forno e cuocere per 23-25 ​​minuti, o fino a poco iniziando a girare intorno ai bordi d'oro e uno stuzzicadenti inserito nel centro del brownie esce pulito. Lasciare raffreddare completamente prima di vetri. Non overbake, o le barre saranno asciutti. {anche con la glassa gustosissima}
Quando brownies sono raffreddati completamente, rendono lo smalto ... setacciare lo zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone e il succo, e mescolare insieme tutti e tre gli ingredienti. Stendere 1/2 la glassa sopra i brownies con una spatola di gomma. Che smalto set. Stendere la glassa rimanente oltre le sbarre, e gli permetta di mettere. Questo smalto non si indurisce come la maggior parte. Tagliare a barre, e servire!

Eggnog Cheesecake Cake

http://www.shugarysweets.com/2012/12/eggnog-cheesecake-cake

Ingredients

For the Cakes:
• 3 egg whites, room temperature
• 3/4 cup buttermilk
• 3/4 cup unsalted butter, softened
• 1 3/4 cup granulated sugar
• 2 1/2 cup cake flour
• 1 Tbsp baking powder
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp nutmeg
• 1 tsp ground ginger
For the Cheesecake:
• 2 pkg (8oz each) cream cheese,softened
• 2/3 cup granulated sugar
• pinch of salt
• 2 eggs
• 1/4 cup sour cream
• 1/3 cup heavy cream
• 1/2 tsp rum flavoring
• 1/2 tsp nutmeg
For the Frosting:
• 1 cup unsalted butter, softened
• 1 1/2 tsp nutmeg
• 1 tsp rum flavoring
• 4 cup powdered sugar
• 1/4 cup low fat eggnog

Instructions

For the Cakes:
1. In small bowl, mix egg whites and 1/4 cup buttermilk. Set aside.
2. In mixing bowl, beat butter and sugar until creamy, about 2-3 minutes. Add in dry ingredients and mix until combined. Slowly add in egg white mixture. Beat in remaining buttermilk. Bake in a 350 degree oven for 20-25 minutes.
3. Remove and cool on wire rack.
For the Cheesecake:
4. Preheat oven to 325 degree. Using a large roasting pan on the lower 1/3 of the oven, preheat the pan. Prepare springform pan by wrapping bottom of pan (outside) with double layer of foil. Spray pan with nonstick baking spray and line bottom (inside) with a circle of parchment paper. Meanwhile, boil several cups of water to use later.
5. Beat cream cheese with sugar for 2-3 minutes until creamy. Add in salt and egg, one at a time, beating well after each addition. Beat in sour cream, heavy cream and remaining ingredients.Pour into prepared 9inch springform pan. Place pan in center of preheated roasting pan. Pour boiling water, slowly, into pan, utnil about one inch of water comes up the sides. Bake cheesecake for 45 minutes. Turn oven off and let cheesecake sit for an additional 30 minutes in oven. Remove and cool completely.
6. When cooled remove from springform pan and place in freezer for one hour, or overnight until ready to assemble cake.
For the Frosting:
7. Beat butter for 3 minutes until fluffy. Add in nutmeg, rum flavoring, powdered sugar and eggnog. Beat for an additional 3-5 minutes until fluffy.
To assemble Cake:
8. Lay one spice cake on cake plate. Top with cheesecake then second layer of spice cake. Frost with eggnog frosting! ENJOY!

Bailey's Mousse

http://www.manusmenu.com/baileys-mousse

Ingredients Serves: 4

170 gms – 6 oz. Greek yogurt

170 gms – 6 oz. cream for whipping

90 ml – 3 oz. Bailey’s Irish Cream

45 gms – 1.5 oz. caster sugar

8 mini meringues, roughly crushed

10 gms – ½ oz. cocoa powder

Whip the cream with 15 gms – 0.5 oz. of the caster sugar and keep it aside.

Mix the yogurt with the remaining sugar and Bailey’s.

Now gently fold the whipped cream in the yogurt and Bailey’s mix.

Take 4 serving glasses and put some mousse at the bottom, top it with some crushed meringues, cover with some more mousse and so on. Finish with some crushed meringues and a dusting of cocoa powder.

Refrigerate until you are ready to serve it.

Ingredienti per: 4 persone
170 gr - 6 oz yogurt greco
170 gr - 6 oz panna da montare
90 ml - 3 oz Irish Cream Bailey
45 gr - 1,5 oz di zucchero semolato
8 mini meringhe, circa schiacciate
10 gr - oz ½.di cacao in polvere

Montare la panna con 15 gr - 0,5 oz di zucchero semolato e tenerlo da parte.
Mescolare lo yogurt con lo zucchero rimasto e il Bailey.
Ora piegare delicatamente la panna montata nella miscela di yogurt e Bailey.
Prendere 4 bicchieri da portata e mettere un po di mousse in fondo,  sopra con alcune meringhe schiacciate, coprire con mousse ancora un po' e così via. Termina con alcune meringhe tritate e una spolverata di cacao in polvere.
Mettete in frigorifero fino al momento di servire.