Cavolini di Bruxelles con Pancetta e Castagne
Ingredients
1kg Brussels sprouts, outer leaves removed
Sea salt and freshly ground black pepper
1–2 tsp olive oil
200g pancetta, cut into lardons
200g vacuum-packed chestnuts
2 lemons
Trim the base of the Brussels sprouts and cut them in half lengthways. Bring a pan of salted water to the boil. Add the sprouts and blanch for 2–3 minutes, then drain well.
Heat the olive oil in a wide frying pan and fry the pancetta for a few minutes until golden and crisp. Toss in the sprouts and cook for 2–3 minutes, tossing occasionally.
Roughly chop the chestnuts and add them to the pan. Grate the lemon zest over the sprouts and chestnuts and squeeze over a little juice. Check the seasoning and adjust if necessary.
Transfer to a warmed serving dish.
Traduzione
Ingredienti
1 kg di cavoletti di Bruxelles, foglie esterne rimosso
Sale marino e pepe nero appena macinato
1-2 cucchiaini di olio d'oliva
200 g di pancetta, tagliata a lardelli
200g sottovuoto castagne
2 limoni
Tagliare la base del cavolini di Bruxelles e tagliateli a metà per il lungo. Portate una pentola di acqua salata ad ebollizione. Aggiungere i germogli e sbollentare per 2-3 minuti, poi scolateli bene.
Scaldate l'olio in una padella ampia e friggere la pancetta per qualche minuto fino a quando dorate e croccanti. Toss nel germogli e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tritare grossolanamente le castagne e aggiungerli alla padella. Grattugiare la scorza di limone sopra i germogli e le castagne e spremere più di un po 'di succo. Controllare il condimento e regolare, se necessario.
Trasferire in un piatto di portata caldo.
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