http://erecipecards.blogspot.it/2013/02/pina-colada-macaroons-tropical-cookies.html
Ingredients Made 48 cookies (I am giving most away, feel free to cut the recipe in half)...
5 cups Sweetened flaked Coconut
2/3 cup Sugar
6 TBS Flour
1 tsp Salt
5 large Egg Whites only
2 tsp Vanilla
4 tsp Cruzan Coconut Rum
1 cup Pineapple Tidbits
Mix dough: Measure out dry ingredients.
In a separate bowl, fork-whip egg whites with vanilla and rum. Combine wet and dry ingredients, stirring until dry ingredients are completely moistened. If you are using the extract, you can bake the cookies right away. Note: if you are using real rum, then you must transfer the mixture to a covered plastic container and allow it to rest in the refrigerator overnight. Macerating like this will allow the flavors to fully develop; otherwise, the rum flavor will be very weak. While a rum extract version of this cookie is quite good, the real rum macaroons will give you a more powerful flavor and the cookie centers will stay moister longer (as long as you store your finished macaroons in an airtight container).
Preheat oven to 350º F.
To prevent cookies from sticking, line baking sheet with parchment paper or coat with cooking spray.
The forming of the macaroon is the most important step. You want the coconut mixture to be really packed together. Some bakers use scoops. Drop dough by spoonfuls onto prepared baking sheet and use clean fingers to form tight little pyramids.
Bake for about 20 minutes. You are watching for edges and tops to lightly brown (see photo). This will give you the perfect, slightly crunchy outside and soft, chewy inside that is the perfect macaroon
Macaroons alla Pina Colada
Ingredienti per 48 biscotti
750g di cocco zuccherato in scaglie
160g di zucchero
300g di farina
1 cucchiaino di sale
5 uova grandi solo albumi
2 cucchiaino di vaniglia
4 cucchiaino di Cruzan Rum al Cocco
250g di ananas in pezzi
Miscelare l'impasto: Misurare gli ingredienti secchi.
In una ciotola separata, frusta con una forchetta gli albumi con la vaniglia e il rum. Unire gli ingredienti secchi e umidi, mescolando fino a quando gli ingredienti secchi sono completamente bagnati. Se si utilizza l'estratto, è possibile cuocere i biscotti subito. Nota: se si sta utilizzando il rum vero e proprio, è necessario trasferire il composto in un contenitore di plastica coperto e lasciarlo riposare in frigorifero per una notte. Una macerazione come questa permetterà ai sapori di svilupparsi appieno, altrimenti il sapore rum sarà molto debole. Mentre una versione con estratto di rum di questo biscotto è abbastanza buona, i veri macaroons al rum vi darà un sapore più potente e il centro dei biscotti rimarrà umido più a lungo (fino a quando si conservano i macaroons finiti in un contenitore ermetico).
Preriscaldare il forno a 180°.
Per evitare che i biscotti si attacchino, rivestire durante la cottura con un foglio di carta da forno o ricoprire con dello spray antiaderente da cucina.
La formazione del macaroons è il passo più importante. Volete che la miscela di cocco sia veramente unita insieme. Alcuni panettieri utilizzano cucchiai a palla. Lasciare cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia preparata e con le dita pulite formare piccole piramidi strette.
Cuocere in forno per circa 20 minuti. Stare a guardare i bordi e sopra quando diventano leggermente marrone (vedi foto). Questo vi darà il biscotto perfetto, leggermente croccante fuori e morbido gommoso dentroche è il perfetto macaroon
Un po 'di tropici, un croccante fuori, burro morbido, si sciolgono in bocca il Pina Colada all'interno!
Ingredients Made 48 cookies (I am giving most away, feel free to cut the recipe in half)...
5 cups Sweetened flaked Coconut
2/3 cup Sugar
6 TBS Flour
1 tsp Salt
5 large Egg Whites only
2 tsp Vanilla
4 tsp Cruzan Coconut Rum
1 cup Pineapple Tidbits
Mix dough: Measure out dry ingredients.
In a separate bowl, fork-whip egg whites with vanilla and rum. Combine wet and dry ingredients, stirring until dry ingredients are completely moistened. If you are using the extract, you can bake the cookies right away. Note: if you are using real rum, then you must transfer the mixture to a covered plastic container and allow it to rest in the refrigerator overnight. Macerating like this will allow the flavors to fully develop; otherwise, the rum flavor will be very weak. While a rum extract version of this cookie is quite good, the real rum macaroons will give you a more powerful flavor and the cookie centers will stay moister longer (as long as you store your finished macaroons in an airtight container).
Preheat oven to 350º F.
To prevent cookies from sticking, line baking sheet with parchment paper or coat with cooking spray.
The forming of the macaroon is the most important step. You want the coconut mixture to be really packed together. Some bakers use scoops. Drop dough by spoonfuls onto prepared baking sheet and use clean fingers to form tight little pyramids.
Bake for about 20 minutes. You are watching for edges and tops to lightly brown (see photo). This will give you the perfect, slightly crunchy outside and soft, chewy inside that is the perfect macaroon
A little bit of the
tropics, a crunchy on the outside, butter soft, melt in your mouth on the inside
Pina Colada!
Macaroons alla Pina Colada
Ingredienti per 48 biscotti
750g di cocco zuccherato in scaglie
160g di zucchero
300g di farina
1 cucchiaino di sale
5 uova grandi solo albumi
2 cucchiaino di vaniglia
4 cucchiaino di Cruzan Rum al Cocco
250g di ananas in pezzi
Miscelare l'impasto: Misurare gli ingredienti secchi.
In una ciotola separata, frusta con una forchetta gli albumi con la vaniglia e il rum. Unire gli ingredienti secchi e umidi, mescolando fino a quando gli ingredienti secchi sono completamente bagnati. Se si utilizza l'estratto, è possibile cuocere i biscotti subito. Nota: se si sta utilizzando il rum vero e proprio, è necessario trasferire il composto in un contenitore di plastica coperto e lasciarlo riposare in frigorifero per una notte. Una macerazione come questa permetterà ai sapori di svilupparsi appieno, altrimenti il sapore rum sarà molto debole. Mentre una versione con estratto di rum di questo biscotto è abbastanza buona, i veri macaroons al rum vi darà un sapore più potente e il centro dei biscotti rimarrà umido più a lungo (fino a quando si conservano i macaroons finiti in un contenitore ermetico).
Preriscaldare il forno a 180°.
Per evitare che i biscotti si attacchino, rivestire durante la cottura con un foglio di carta da forno o ricoprire con dello spray antiaderente da cucina.
La formazione del macaroons è il passo più importante. Volete che la miscela di cocco sia veramente unita insieme. Alcuni panettieri utilizzano cucchiai a palla. Lasciare cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia preparata e con le dita pulite formare piccole piramidi strette.
Cuocere in forno per circa 20 minuti. Stare a guardare i bordi e sopra quando diventano leggermente marrone (vedi foto). Questo vi darà il biscotto perfetto, leggermente croccante fuori e morbido gommoso dentroche è il perfetto macaroon
Un po 'di tropici, un croccante fuori, burro morbido, si sciolgono in bocca il Pina Colada all'interno!
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