Gordon Ramsay’s Churros wth Hot Chocolate

Makes 16 x 3-4 inch churros with extra to spare (if needed to test the churros before serving them)

Ingredients Serves 4

For the churros:
250g plain flour
Pinch of salt
50g unsalted butter
200ml water

For the hot chocolate:
150g dark chocolate (70% cocoa solids) plus extra for grating
300ml double cream
1 vanilla pod, split
2” stick cinnamon
¼ red chilli, unchopped
1 orange, 3-4 pieces of peel only

For the sugar and cinnamon:
Approx 50g caster sugar for dusting
Approx 3 tsp ground cinnamon
300ml vegetable oil for deep frying
Sturdy piping bag with a star nozzle


Place the flour and salt in a mixing bowl. Melt the butter in a small saucepan and add the water and bring to the boil. Straight away pour this into the flour and mix using an electric whisk to make a smooth paste. The finished paste should slowly drop from the whisk; if the mixture is too dry, add up to 3 tablespoons of warm water to loosen the mixture slightly. Cover with cling film and place in the fridge to rest for 30 minutes.
To make the spiced chocolate break the chocolate into a heatproof bowl; heat the double cream in a saucepan with the vanilla pod, cinnamon stick, orange peel and chilli and bring to the boil. Strain the peel and spices from the cream onto the broken pieces of chocolate. Stir until the heat from the hot cream has melted the chocolate completely.
Mix caster sugar and some ground cinnamon on a plate to roll the churros through once cooked.
Spoon the churros paste into a sturdy piping bag fitted with star nozzle and chill until ready to use. Heat vegetable oil in a deep fat fryer or heavy bottomed pan to 180°C. Deep fry the churros a few at a time: pipe out 3-4 inch lengths directly into the hot oil and deep fry for approximately 4 minutes until golden brown and cooked through.
Remove the crispy churros with a slotted spoon and drain any excess oil. Place the drained churros directly onto the plate of sugar and cinnamon and coat generously while they are still warm.
Divide the hot chocolate into 4 serving glasses, and place on a small plate with 4 sugar and cinnamon coated churros alongside. Garnish the finished dish with grated chocolate and serve.






Churros con Cioccolata Calda

Per fare 16 churros da 10cm circa con in più da tenere (se necessario per testare i churros prima di servirli)

Ingredienti per 4 persone
Per i churros:
250g di farina
Un pizzico di sale
50g di burro non salato
200 ml di acqua

Per la cioccolata calda:
150 g di cioccolato fondente (cacao 70%), più extra per griglia
300 ml panna da cucina
1 baccello di vaniglia, diviso
2 "bastoncini di cannella
¼ di peperoncino rosso, non tritato
1 arancia, 3-4 pezzi di scorza solamente

Per lo zucchero e cannella:
Circa 50 g di zucchero semolato per spolverare
Circa 3 cucchiaini di cannella in polvere
300ml di olio vegetale per friggere
per fare i biscotti a tubo una sacca robusta con una bocchetta a stella




Mettere la farina e il sale in una terrina. Sciogliere il burro in una piccola casseruola e aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione. Subito versare questo nella farina e mescolare con una frusta elettrica per fare una pasta liscia. La pasta finito dovrebbe scendere lentamente dalla frusta, se il composto è troppo asciutto, aggiungere fino a 3 cucchiai di acqua calda per allentare un po 'la miscela. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.
Per rendere il cioccolato speziato rompere il cioccolato in una ciotola resistente al calore, il calore la panna in una casseruola con il baccello di vaniglia, cannella, buccia d'arancia e peperoncino e portare ad ebollizione. Scolare la buccia e le spezie dalla crema sui pezzi rotti di cioccolato. Mescolare finché il calore dalla crema calda è sciolto il cioccolato completamente.
Mescolare lo zucchero a velo e un po 'di cannella a terra su un piatto di lanciare i churros con una volta cotto.
Spoon i churros pasta in una tasca da pasticciere robusto dotato di bocchetta a stella e freddo fino al momento dell'uso. Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o pesante padella fondo a 180 ° C. Friggere i churros poche alla volta: pipa 3-4 lunghezze di pollice direttamente nell'olio caldo e friggere per circa 4 minuti fino a doratura e cotti attraverso.
Rimuovere i churros croccanti con un mestolo forato e far defluire l'olio in eccesso. Posizionare i churros scolati direttamente sulla piastra di zucchero e cannella e il cappotto generosamente mentre sono ancora calde.
Dividere la cioccolata calda in 4 bicchieri al servizio, e posto su una piccola piastra con 4 di zucchero e cannella churros rivestite accanto. Guarnire il piatto finito con cioccolato grattugiato e servire.